Pizza pomidorowa

Wakacje dobiegają końca, ale pracy wciąż mnóstwo.
Zwłaszcza, że Święto Rydza tuż tuż.

Dziś proponuję pizzę pomidorową z mozzarellą i bazylią.

Zrobiłam ją w dwóch wersjach - z pomidorami czerwonymi i z żółtymi.
Jedna bardziej ostra, druga - łagodna.
Obie niezwykle smaczne i chrupiące.
Pachnące pomidorami. Latem.

  

Składniki na dwie pizze o średnicy 30 - 35 cm każda:

Ciasto:

• składniki z przepisu podstawowego na ciasto do pizzy chrupiącej, bez zagniatania
• kilka łyżek oliwy z oliwek do posmarowania blach

Sos pomidorowy:

    w sezonie pomidorowym:

• 0,5 - 1 kg dojrzałych pomidorów (czerwonych i żółtych)

    poza sezonem pomidorowym:

• puszka dobrej jakości pomidorów bez skórki lub
• domowej roboty przecier pomidorowy

    oraz

• łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• szczypta soli

Dodatki:

• papryka czuszka lub inna ostra papryczka
• pół kilo pomidorków koktajlowych w dwóch kolorach
• 2 - 3 kulki mozzarelli lub mozzarelli i innego sera - fety, koziego, bundzu
• bazylia

Przygotowanie:

• Przygotować ciasto na pizzę wg przepisu.
• Piekarnik nagrzać do 240 - 250 stopni C. Pomidory na sos sparzyć, obrać ze skórki i zmiksować blenderem z dodatkiem oliwy i soli. Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub porwać na mniejsze kawałki.
• Dwie blachy z wyposażenia piekarnika (można użyć dodatkowo papieru do pieczenia) posmarować oliwą (tam, gdzie będzie pizza). Na każdą blachę wyłożyć po połowie ciasta i rozciągnąć je palcami na kształt cienkiego koła lub owalu (o średnicy ok. 35 cm). Na całych plackach rozsmarować sos pomidorowy i ułożyć pomidorki przecięciem do góry.
• Blachy wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut (można je w trakcie pieczenia zamienić miejscami). Na 3 - 5 minut przed końcem pieczenia wierzch pizzy posypać startym serem. Piec, aż boki pizzy będą dobrze zrumienione, a ciasto chrupiące.

* Pizzę można przed pieczeniem lekko oprószyć cukrem pudrem - pomidorki będą wtedy odrobinę słodsze.

Pizza chrupiąca, bez zagniatania

Składniki na 1 dużą pizzę (45 x 32 cm) lub 2 mniejsze

• 250 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej, o dużej zawartości protein)
• 5 g (łyżeczka i troszkę) suszonych drożdży instant
• 1/4 - 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 150 g wody w temperaturze pokojowej
• oliwa z oliwek do smarowania blach

Przygotowanie:

• Mąkę przesiać do miski, wymieszać z drożdżami, solą i cukrem. Wlać wodę i wymieszać (ok. pół minuty) drewnianą łyżką do połączenia się składników.
• Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na ok. 2 godziny (ciasto ma co najmniej podwoić swoją objętość).
• Po tym czasie ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę (zbierając szpatułką resztki ciasta z miski). Uformować kulę (ciasto jest dość luźne) i przykryć wilgotną ściereczką na pół godziny.
• Piekarnik nagrzać do temperatury 250 stopni C. Blachę posmarować 2-3 łyżkami oliwy i wyłożyć na nią ciasto. Rozciągnąć je palcami po całej powierzchni nie formując rantu). Jeśli ciasto klei się do rąk można je natłuścić oliwą.
• Na placku rozsmarować sos i ułożyć wybrane dodatki.
• Piec przez 20 - 30 minut, aż boki będą dobrze zrumienione, ale nie spalone.