Racuchy z kaszy manny

- Ale kredki nie są do jedzenia! 

- Brrrr, trrrr
- Nie, nie jedz kredek. Zrobię ci racuchy. Chcesz racuchy?
- Miamm, trrrr
- Najpierw jednak wyjmiemy z włosów igiełki choinki. I daj kredki.
- Trrrrr

Moje rozmowy z Franciszkiem.
Degustatorem wszystkiego, co ugotuję, upiekę, usmażę. Choć nie wszystko mu odpowiada, oj nie.

Chlebek bananowy z kawałkami czekolady

Banany.
Zawsze kojarzą mi się z zimą.
Bo latem wolę arbuzy, jesienią soczyste, chrupiące jabłka.
A zimą banany.
I zawsze kojarzą mi się z krakowskim dworcem PKP. Ale nie tym teraz, z galerią handlową i nowym hotelem tuż obok. Z tym starym, z budkami telefonicznymi, z wózkami z preclami, z babciami handlującymi kierpcami i oscypkami, z budkami z owocami.
Co środę spóźniałam się na pociąg do domu. Przez całą pierwszą klasę w liceum środowe lekcje kończyliśmy angielskim. Kwadrans po 17 wybiegałam ze szkoły i, wiedząc że to niemożliwe, próbowałam dostać się na drugi peron dworca głównego, skąd o 17.30 odjeżdżał mój pociąg.
I przez cały rok udało mi się to tylko raz.
Następny pociąg do domu był dopiero za godzinę.
Wiosną czy wczesną jesienią nie było jeszcze tak źle. Ale zimą... Wściekła i smutna, zmęczona po całym dniu szkoły i głodna jak wilk, kupowałam banana, zamykałam się w budce telefonicznej i dzwoniłam do mamy: "Znów spóźniłam się na pociąg!"
Potem krążyłam po drugim peronie, czytając przez cały rok te same reklamy, ten sam rozkład pociągów.

I każdej zimy, kupując banany lub choćby czując w sklepie ich zapach, przenoszę się pamięcią na zimny, brudny dworzec.
Ale mimo przeciągów, zziębniętych palców u stóp, burczenia w brzuchu - na zawsze KOCHAM BANANY!

Chlebek bananowy to ucierane ciasto z dodatkiem posiekanej czekolady. Robiłam je w wersji z ciemną gorzką czekoladą i z mleczną. Myślę, że na zimowe dni, lepsza jednak będzie wersja słodsza.

Do gorącego kakao, ciepłego mleka czy cynamonowej kawy.

Składniki:
10 dag masła
30 dag cukru
3 jajka
4 dojrzałe banany (ok. 40 dag miąższu)
łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta suszonego imbiru
pół łyżeczki soli
łyżeczka proszku do pieczenia
25 dag mąki pszennej
2 łyżki zsiadłego mleka (ew. kefiru, jogurtu czy maślanki)
15 dag czekolady
szczypta cynamonu

Sposób przygotowania:
Foremkę (o wymiarach 13x30cm) natłuścić i oprószyć mąką. Piekarnik nagrzać do 170 stopni Celsjusza.
Masło utrzeć mikserem z cukrem aż będzie jasne i puszyste. Ciągle ucierając dodawać po jednym jajku. Banany obrać ze skóry i rozgnieść np. widelcem, dodać do masy. Dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego, szczyptę imbiru i pół łyżeczki soli. Ciągle mieszając ciasto dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać zsiadłe mleko, posiekaną czekoladę i szczyptę cynamonu.
Piec do tzw. suchego patyczka.

Sałatka z mango i granatem

Gdy tylko kończy się lato, przestajemy jeść sałaty. Zastępujemy je ciepłymi, pożywnymi zupami. Ale czasem aż się prosi, żeby zjeść coś lżejszego, a zarazem rozgrzewającego.

I taka jest sałatka z mango z ziarenkami granatu. Starty imbir dodaje jeszcze świeższego charakteru, a zarazem rozgrzewa.

Sos przygotowany na bazie soku z granatów jest lekko słodki, ale też lekko kwaśny.

Polecam na lunch.

Świeża i kolorowa sałatka.

Idealna na szare dni.

Składniki (2 porcje):

/przepis zgodny z KPP/

• 3 - 4 garście mieszanych sałat (lodowej, strzępiastej, cykorii, radicchio, rukoli)
• 1 dojrzałe mango
• 1 granat
• pół łyżeczki startego świeżego imbiru lub łyżka imbiru w zalewie
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• 2  łyżki octu ryżowego (może być winny, jabłkowy)
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• świeżo zmielony czarny lub biały pierz
• szczypta soli

Do miski (lub dwóch miseczek) włożyć poszarpane liście sałat i rukolę. Mango obrać i obieraczką do warzyw zestrugać miąższ na paseczki. Ułożyć na sałacie. Obrany kawałek imbiru zetrzeć na tarce. Rozciąć granat - z połowy owocu wyłuskać ziaernka, z drugiej połowy wycisnąć do rondelka sok. Do rondelka dodać sok z cytryny lub limonki, cukier, pieprz, małą szczyptę soli i ocet ryżowy. Zagotować i redukować przez parę minut. Przestudzonym sosem polać po sałatce.

Jeśli chcemy sałatkę zabrać do pracy lub na piknik - sos zabierzmy w osobnym pojemniczku i polejmy nim całość chwilę przed spożyciem.



Zupka 6m+

ziemniaki + marchewka + koperek*

Wczoraj dostałam prezent!
A właściwie dostał go Franciszek :)
Mały woreczek... a w środku... pęczek uroczych malutkich marchewek, pęczek pachnącego koperku, kilka strączków, również malutkich zielonych groszków, prześliczna kalarepka i łodyga aromatycznego selera.
Dostał to wszystko Franciszek od pani Bogusi - jednej z Miłych Ciotek Przyszywanych.
Zorientowawszy się, jakie skarby skrywa woreczek, chwyciliśmy go prędko i pobiegliśmy do domu gotować ZUPĘ!
I to nie byle jaką zupę. Zupę ziemniaczano-marchewkową z dużą ilością koperku. Taką w sam raz dla półroczniaków :)

W rondelku zagotować szklankę wody, dodać odrobinę oliwy z oliwek, obrane i pokrojone marchewki (lub kawałek dużej marchwi), wyszparanego w lodówce ziemniaka* (pokrojonego w kostkę). Gdy warzywa będą już miękkie, dodać kaszki lub mączki ryżowej (ok. 2-3 łyżeczek w zależności od tego, jaką konsystencję chcemy uzyskać), sporą łyżkę posiekanego koperku. Doprawiamy delikatnie solą i sokiem z cytryny (2-3 krople). Gotujemy przez chwilkę, miksujemy i wlewamy do miseczki. Pozostałą zupkę możemy wlać do wyparzonych słoiczkówn i zapasteryzować lub zostawić w lodówce na następny dzień.

Przepis nie jest dokładny, bo zupka może być bardziej ziemniaczana lub marchewkowa lub koperkowa.

Ważne jest, by zachować kolejność dodawanych składników - przepis zgodny z KPP.

*Warzywa, które gotujemy dla naszych pociech powinny pochodzić z ekologicznych upraw, gdzie nie stosuje się sztucznych nawozów.
**Ziemniak wyszparany - to ziemniak z poprzedniego roku. Niemowlęta nie powinny dostawać młodych ziemniaków, które są ciężkostrawne.