Wiosenne sajgonki BLT spring rolls - bacon, lettuce, tomato

Miała być kanapka ;-)

Ale chleb się skończył ;-)

Może więc macie ochotę na sajgonki z sałatą, pomidorem i podsmażonym bekonem? Do tego sos sojowy z dodatkiem oleju sezamowego*. 

Mniam!

Extra na wiosenny lunch lub do zabrania na piknik :-)

Składniki (6 sztuk):

• liście sałaty (rzymskiej, masłowej, szpinaku), opłukane i posiekane
• duży dojrzały pomidor (dwa średnie)
• 6 plastrów bekonu lub gotowanego boczku
• świeże zioła: bazylia, oregano, kolendra
• 6 arkuszy papieru ryżowego
• sos sojowy
• olej sezamowy

Sposób przygotowania:

• Przygotować sałatę, bekon podsmażyć z obu stron, pomidora pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona i pokroić wzdłuż na paski.
• Do dużego płaskiego talerza wlać trochę letniej wody i po kolei zanurzać arkusze papieru ryżowego. Gdy papier zmięknie (namaczanie trwa 10 - 30 sekund w zależności od arkusza i temperatury wody na talerzu), przełożyć go na suchy talerz lub deskę do krojenia i rozłożyć (bliżej jednej strony, nie na środku) nadzienie: sałatę, bekon i pomidora. Zrolować zaczynając od strony nadzienia i odłożyć na czysty półmisek łączeniem do dołu.
• Podawać od razu z sosem sojowym wymieszanym z odrobiną oleju sezamowego lub zapakować do szczelnego, plastikowego pudełka.

* W zależności od tego jak bardzo jest słony nasz sos sojowy i bekon, możemy dodać do sosu odrobinę wody.

Sałatka z ogórkiem, awokado, kalarepą i kurczakiem

z sosem z sera z niebieską pleśnią, koperkiem i cząbrem

Wiosna.

Świeże, chrupkie sałaty. Ogórki. Kalarepa. 

Zaczął się sezon na warzywa.

Na balkonie rosną mi trzy sałaty masłowe.

Podlewam je codziennie i obserwuję jak rosną.

Cieszę się nimi i aż szkoda mi je ściąć i zjeść.

Chyba ich nie zjem.

A może jednak...

Dziś jednak wyjęłam z lodówki sałatę rzymską. Dodałam do niej trochę awokado, ogórka, kalarepy, dymki i grillowanego kurczaka. Zrobiłam sos z sera pleśniowego, grzanki. Posiekałam dużo kopru i jeszcze cząbru.

Następnym razem zamiast sera, dodam gęsty jogurt grecki, albo winegret.

Pyszna zielona sałata na zielone, wiosenne dni.

Składniki (2 porcje):

• pół główki sałaty rzymskiej (ewentualnie 1/4 główki sałaty lodowej)
• dojrzałe awokado
• mała kalarepa
• 1/3 ogórka szklarniowego
• 2 łyżki posiekanego koperku
• świeży cząber - wedle uznania
• pieczywo na grzanki
• opcjonalnie: orzechy włoskie podprażone na suchej patelni, pestki dyni lub słonecznika, sok z cytryny do skropienia awokado

Sos:

• 100 g sera pleśniowego, np. gorgonzoli
• 2 łyżki wody
• świeżo zmielony pieprz
• łyżka posiekanego koperku

Grillowany kurczak:

• niewielka pojedyncza pierś kurczaka
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1/2 łyżeczki miodu
• sól

Sposób przygotowania:

• Kurczak: opłukać filet, osuszyć i oczyścić z błonek i kostek. Oprószyć solą i wysmarować łyżką oliwy z oliwek. Położyć na rozgrzanej patelni grillowej lub grillu i grillować przez 5 minut, przewrócić na drugą stronę i grillować przez kolejne 5 minut. Grillowaną stronę posmarować mieszanką miodu, musztardy i pozostałej oliwy i grillować przez 1,5 minuty, przewrócić na drugą stronę, posmarować resztą mieszanki i grillować kolejne 1,5 minuty. Odłożyć kurczaka na deskę, odczekać kilka minut i dopiero pokroić. Grillować przygotowane do sałatki pieczywo.
• Sałatę opłukać, porwać lub pociąć na mniejsze kawałki, włożyć do dwóch talerzy, oprószyć solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodać posiekany cząber i wymieszać. Ogórka pokroić na plastry, awokado i kalarepę obrać i pokroić w kostkę. Dodać do sałaty. 
• Do rondelka włożyć ser, wlać wodę. Mieszając podgrzewać na niewielkim ogniu, aż ser się roztop, a sos stanie kremowy. Doprawić pieprzem i wymieszać z posiekanym koperkiem.
• Do talerzy dodać pokrojonego kurczaka, posypać pozostałym koperkiem, doprawić pieprzem i polać sosem.
• Podawać z grzankami i ewentualnie orzechami.

 

 

Bagietki z suszonymi pomidorami

Tysiące pomysłów i tylko 24 h w dobie...

Zdjęcia, pisanie, gotowanie, narty, spacery, czytanie, organizowanie, ustalanie...

I tylko 24 h.

Dlaczego doba nie może trwać dłużej?

Dlaczego tydzień ma tylko 7 dni?

Tortille pszenno - kukurydziane

Omlet z pomidorami

Latem nie ma problemu.

Pomidory są słodkie, pachnące. Są pomidorowe.

Bryndzy owczej mamy pod dostatkiem.

Wstaję rano, wbijam jaja do miseczki, pomidora kroję w kostkę i już prawie śniadanie gotowe.

Zimą... tak lekko już nie jest. 

Ale są na to sposoby. 

Sposoby na to, by w mroźny poranek przypomnieć sobie ciepłe, letnie promienie słońca i słodycz nie tylko owoców, ale i warzyw.

Kupuję wtedy kilka pomidorków koktajlowych, które smakują już trochę jak pomidory.

Z zamrażalnika wyjmuję trochę owczej bryndzy, a gdy jej nie mam - kruszę fetę, dodaję kozi twarożek albo krowią bryndzę. 

Składniki: (1-2 porcje w zależności od głodu :-)

• 2 wiejskie jaja
• pół pomidora (malinówki latem, 4-5 koktajlowych pomidorków zimą)
• łyżka masła
• łyżka zimnej wody
• szczypta soli
• świeżo zmielony czarny pieprz
• dodatkowo: odrobina chilli, słodka papryka, posiekana dymka, szczypiorek lub koper, bryndza owcza, feta lub inny  słony ser

Przygotowanie:

• Do miseczki wbić jajka, dodać niewielką szczyptę soli, wodę i odstawić.
• Pomidora (pomidorki) sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne z sokiem. W przypadku dużego pomidora, miąższ dodatkowo odcisnąć delikatnie w rękach. Pokroić w kostkę i odłożyć.
• Patelnię o średnicy 15-18 cm rozgrzać na średnim ogniu, roztopić pół łyżki masła. Dodać papryczkę chilli wg uznania, zwiększyć ogień, wrzucić pokrojone pomidory. Smażyć na większym ogniu przez chwilkę, aż pomidory odparują, ale pozostaną jędrne. 
• W międzyczasie jaja rozkłócić widelcem, rózgą lub trzepaczką, łącząc białka z żółtkami na jednolitą masę. 
• Na patelnię wrzucić resztę masła, rozprowadzić je po patelni i wlać masę jajeczną. Poruszając patelnią, rozprowadzić jajka po całej patelni i smażyć na wysokim ogniu. Co chwilę podnosić patelnię i poruszać nią energicznymi ruchami od siebie i do siebie tak, aby jajka przesuwały się, pusząc i ścinając się jednocześnie.
• Gdy omlet będzie już prawie cały ścięty, ale wierzch zostanie jeszcze delikatnie wilgotny, dodać paprykę w proszku, pieprz i pokruszoną bryndzę. Przełożyć na talerz przy pomocy łopatki (omlet może się porwać, ale to niczemu nie szkodzi), złożyć na pół i posypać posiekaną zieleniną.

Sałatka z mango i granatem

Gdy tylko kończy się lato, przestajemy jeść sałaty. Zastępujemy je ciepłymi, pożywnymi zupami. Ale czasem aż się prosi, żeby zjeść coś lżejszego, a zarazem rozgrzewającego.

I taka jest sałatka z mango z ziarenkami granatu. Starty imbir dodaje jeszcze świeższego charakteru, a zarazem rozgrzewa.

Sos przygotowany na bazie soku z granatów jest lekko słodki, ale też lekko kwaśny.

Polecam na lunch.

Świeża i kolorowa sałatka.

Idealna na szare dni.

Składniki (2 porcje):

/przepis zgodny z KPP/

• 3 - 4 garście mieszanych sałat (lodowej, strzępiastej, cykorii, radicchio, rukoli)
• 1 dojrzałe mango
• 1 granat
• pół łyżeczki startego świeżego imbiru lub łyżka imbiru w zalewie
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• 2  łyżki octu ryżowego (może być winny, jabłkowy)
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• świeżo zmielony czarny lub biały pierz
• szczypta soli

Do miski (lub dwóch miseczek) włożyć poszarpane liście sałat i rukolę. Mango obrać i obieraczką do warzyw zestrugać miąższ na paseczki. Ułożyć na sałacie. Obrany kawałek imbiru zetrzeć na tarce. Rozciąć granat - z połowy owocu wyłuskać ziaernka, z drugiej połowy wycisnąć do rondelka sok. Do rondelka dodać sok z cytryny lub limonki, cukier, pieprz, małą szczyptę soli i ocet ryżowy. Zagotować i redukować przez parę minut. Przestudzonym sosem polać po sałatce.

Jeśli chcemy sałatkę zabrać do pracy lub na piknik - sos zabierzmy w osobnym pojemniczku i polejmy nim całość chwilę przed spożyciem.