Placek drożdżowy - idealny na letnie dni

Jeszcze kilka lat temu, zanim na dobre rozpoczęłam swoją przygodę z gotowaniem i pieczeniem, bałam się piec drożdżowe. Ale ubóstwiałam je jeść :-)
Najlepiej smakowało ze szklanką ciepłego mleka lub gorzkiej herbaty. Zwykłe, z owocami, z lukrem czy kruszonką.
Idealne drożdżowe piekła Babcia Marika, a i mojej Mamie wychodziło przyzwoite (nie obraź się Mamo ;)

W rodzinie pilnie strzeże się przepisu na babkę Prababci Janeczki. I to jest bodaj najlepsze. Ale u nas piecze się je tylko na Wielkanoc. Nie wyrabia się go, jedynie miesza ogromną drewnianą łyżką.
W te wakacje drożdżowe piekę co kilka dni, a nawet codziennie. I cieszy mnie uśmiech Starszej Kuracjuszki, która przychodzi od tygodnia i tylko pyta: "A dziś z jakimi owocami?".

Bo to drożdżowe jest wręcz banalne. Aż wstyd!
I świetne z każdymi letnimi, pachnącymi słońcem owocami - jagodami, malinami, morelami, brzoskwiniami i wiśniami.
Robię je z kruszonką i obficie posypuję cukrem pudrem!

W domu ciasto piekę wieczorami, gdy jest chłodniej. Nie denerwuje mnie wtedy ciepło z uchylonego piekarnika, gdy ciasto wyrasta :)

Składniki:

Ciasto:

• szklanka* cukru
• kostka masła
• szklanka mleka
• 4 jajka
• pół kostki drożdży
• 4 szklanki mąki pszennej tortowej
• ewentualnie ekstrakt waniliowy lub cytrynowy

Owoce:

• 400 - 500 g jagód, malin, truskawek, wydrylowanych wiśni, brzoskwiń, moreli

Kruszonka:

• 75 g cukru pudru
• 75 g masła
• 150 g mąki pszennej (lub pół na pół pszennej i razowej)

Cukier puder do posypania upieczonego ciasta

* szklanka o poj. 250 ml

Sposób przygotowania:

• Formę o wymiarach 25 x 35 cm posmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia, który również należy natłuścić.
• Do rondla włożyć pokrojone na kawałki masło, wsypać cukier i dodać mleko. Wszystko podgrzewać, mieszając, na średnim ogniu, aż składniki się rozpuszczą i połączą. Ciepłą, ale nie bardzo gorącą masę zmiksować z całymi jajkami, dodać ekstrakt - jeśli używamy i wkruszyć drożdże. Wszystko zmiksować, przykryć np. folią spożywczą i odstawić na ok. 2 godziny, aż masa się spieni.
• Przygotować kruszonkę: w rondelku rozpuścić masło, zestawić z ognia, dodać cukier, mąkę i wymieszać, żeby powstały grudki; odstawić do ostygnięcia.
• Do spienionej masy przesiać mąkę i wyrabiać mikserem przez kwadrans. Ciasto ma być jednolite i gładkie, ale będzie rzadkie - proszę nie dodawać więcej mąki!
• Piekarnik nastawić na 180 stopni C (bez termoobiegu), ciasto wylać do przygotowanej formy, rozprowadzić. Na wygładzone ciasto wyłożyć przygotowane owoce i posypać kruszonką.
• Blachę włożyć do rozgrzanego piekarnika i początkowo piec przy uchylonych drzwiczkach przez 15 - 20 minut, zamknąć piekarniki i piec jeszcze przez 25 - 30 minut, aż brzegi ciasta się zrumienią, a patyczek wetknięty w ciasto będzie suchy.

Konfitura z zielonych fig

Jest pyyyyyyyyyyyszna!
Zakochałam się w niej od pierwszej łyżki ;-)
Słodka, choć lekko kwaskowa. Z delikatnymi, chrupiącymi pod zębem pestkami.

W naszym kraju rzadko można dostać zielone figi. Najczęściej możemy kupić te fioletowe, które są słodkie, ale nie aż tak, jak zielone.
Z zielonych najczęściej robi się domową rakiję czy nalewki albo suszy.
Podczas ostatnich wakacji w Chorwacji zajadałam się tymi pysznymi słodkimi owocami. Nie obierałam skórki, nie myłam, zjadałam je sprzedawcom na targu prosto ze stolika. Najlepsze były te mocno dojrzałe, tak miękkie, że się rozpadały podczas krojenia.
Nie byłabym sobą, gdybym nie przywiozła z wakacji jedzenia.
W przeddzień wyjazdu, spędziłyśmy z koleżanką co najmniej godzinę na targu w Trogirze, wąchając, kosztując i wybierając specjały do zabrania do Polski. Kupiłam figi, choć mocno obawiałam się, czy uda mi się te delikatne owoce przewieźć w Beskid Niski.
Bo smokwy - tak się na nie mówi po chorwacku, idealnie nadają się na konfiturę!

Wystarczy je pokroić na pół, dodać odrobinę wody, żeby nie przywarły i dusić na małym ogniu w dużym rondlu. Gdy się rozpadną i puszczą sok, dodaje się cukier i sok z cytryny.
Można konfiturę smażyć tradycyjnie przez kilka dni, aż uzyska odpowiednią konsystencję, ale ja swoją przygotowałam w jedno popołudnie, zagotowując ją i od razu zestawiając z ognia. I tak kilka razy.
Podobna trochę do konfitury z zielonych pomidorów.

1 kg zielonych bardzo dojrzałych fig
0,3 - 0,5 kg cukru (w zależności od upodobań)
1 - 2 cytryny

 

WAKACJE!!!

Szalonych

Uśmiechniętych

Zaczytanych

Gorących

Zakochanych

WAKACJI!!!

Wam życzę :)

Bo wakacje to czas nie tylko odpoczynku.

To czas nowych przyjaźni i miłości.

Czas poznawania samych siebie.

Czas na czytanie ulubionej książki po raz dwunasty. Pod tą samą starą gruszą.

Czas podejmowania nowych wyzwań i przekraczania granic.

To czas, kiedy wszystko się udaje!

Zdjęcie: pinterest