Placek drożdżowy - idealny na letnie dni

Jeszcze kilka lat temu, zanim na dobre rozpoczęłam swoją przygodę z gotowaniem i pieczeniem, bałam się piec drożdżowe. Ale ubóstwiałam je jeść :-)
Najlepiej smakowało ze szklanką ciepłego mleka lub gorzkiej herbaty. Zwykłe, z owocami, z lukrem czy kruszonką.
Idealne drożdżowe piekła Babcia Marika, a i mojej Mamie wychodziło przyzwoite (nie obraź się Mamo ;)

W rodzinie pilnie strzeże się przepisu na babkę Prababci Janeczki. I to jest bodaj najlepsze. Ale u nas piecze się je tylko na Wielkanoc. Nie wyrabia się go, jedynie miesza ogromną drewnianą łyżką.
W te wakacje drożdżowe piekę co kilka dni, a nawet codziennie. I cieszy mnie uśmiech Starszej Kuracjuszki, która przychodzi od tygodnia i tylko pyta: "A dziś z jakimi owocami?".

Bo to drożdżowe jest wręcz banalne. Aż wstyd!
I świetne z każdymi letnimi, pachnącymi słońcem owocami - jagodami, malinami, morelami, brzoskwiniami i wiśniami.
Robię je z kruszonką i obficie posypuję cukrem pudrem!

W domu ciasto piekę wieczorami, gdy jest chłodniej. Nie denerwuje mnie wtedy ciepło z uchylonego piekarnika, gdy ciasto wyrasta :)

Składniki:

Ciasto:

• szklanka* cukru
• kostka masła
• szklanka mleka
• 4 jajka
• pół kostki drożdży
• 4 szklanki mąki pszennej tortowej
• ewentualnie ekstrakt waniliowy lub cytrynowy

Owoce:

• 400 - 500 g jagód, malin, truskawek, wydrylowanych wiśni, brzoskwiń, moreli

Kruszonka:

• 75 g cukru pudru
• 75 g masła
• 150 g mąki pszennej (lub pół na pół pszennej i razowej)

Cukier puder do posypania upieczonego ciasta

* szklanka o poj. 250 ml

Sposób przygotowania:

• Formę o wymiarach 25 x 35 cm posmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia, który również należy natłuścić.
• Do rondla włożyć pokrojone na kawałki masło, wsypać cukier i dodać mleko. Wszystko podgrzewać, mieszając, na średnim ogniu, aż składniki się rozpuszczą i połączą. Ciepłą, ale nie bardzo gorącą masę zmiksować z całymi jajkami, dodać ekstrakt - jeśli używamy i wkruszyć drożdże. Wszystko zmiksować, przykryć np. folią spożywczą i odstawić na ok. 2 godziny, aż masa się spieni.
• Przygotować kruszonkę: w rondelku rozpuścić masło, zestawić z ognia, dodać cukier, mąkę i wymieszać, żeby powstały grudki; odstawić do ostygnięcia.
• Do spienionej masy przesiać mąkę i wyrabiać mikserem przez kwadrans. Ciasto ma być jednolite i gładkie, ale będzie rzadkie - proszę nie dodawać więcej mąki!
• Piekarnik nastawić na 180 stopni C (bez termoobiegu), ciasto wylać do przygotowanej formy, rozprowadzić. Na wygładzone ciasto wyłożyć przygotowane owoce i posypać kruszonką.
• Blachę włożyć do rozgrzanego piekarnika i początkowo piec przy uchylonych drzwiczkach przez 15 - 20 minut, zamknąć piekarniki i piec jeszcze przez 25 - 30 minut, aż brzegi ciasta się zrumienią, a patyczek wetknięty w ciasto będzie suchy.

Muffiny jagodowe z cytrynową nutą

Lato w pełni.

Po ostatnich deszczach prawdziwki rosną jak szalone.

I szkoda tylko, że w naszych lasach tak mało rośnie jagód.

A te, które uda nam się uzbierać, najczęściej pałaszujemy od razu, na surowo :-)

Te na konfitury i do wypieków musimy kupować u zaprzyjaźnionej pani zza Krynicy.

Przywozi nam po 20 - 30 litrowych słoików wypełnionych pachnącymi lasem owocami.

Część zjadamy z jogurtem abo bitą śmietaną, a reszta ląduje w garnkach, zasypana cukrem.

Smacznego i słonecznego lata Wam życzę!

Smaczne, mocno jagodowe, choć z odrobiną cytryny i cynamonu!

Idealne na piknik czy wyprawę do lasu :-)

Muffiny jagodowe z cytrynową nutą

• 150 g jagód
• 250 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 100 g masła
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 125 ml jogurtu, kefiru lub maślanki
• skórka otarta z cytryny
• 100 ml konfitury jagodowej*

Sposób przygotowania:

• Piekarnik nagrzać do 170 stopni C, przygotować formę na muffiny i 12 papilotek.
• Masło rozpuścić w misce umieszczonej na garnkiem z wodą i odstawić do ostygnięcia. Wymieszać z jajkami i jogurtem. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, otartą skórkę z cytryny, cynamon, proszek do pieczenia i wszystko dobrze wymieszać. Wsypać jagody i delikatnie wymieszać.
• Ciasto nakładać do przygotowanych papilotek i na wierzch nakładać po łyżeczce konfitury jagodowej.
• Piec do suchego patyczka.

* Jeśli nie mamy konfitury jagodowej można do ciasta dodać ok. 100 g więcej owoców lub przesmażyć 100 - 150 g jagód z 1/4 szklanki cukru. 

Omlet z borówkami

Jeszcze nie czas na borówki, czy jagody, jak mówi się gdzie indziej w Polsce :-)
Ale zostało mi trochę owoców w zamrażarce.
Z ogródka Dziadka Krzysia, uchronione przed pożarciem przez szpaki.
Bez oprysków, bez nawozów.
Już się nie mogę doczekać, gdy będę je znów mogła jeść prosto z krzaczka :-)

Składniki:

• 2 jaja wiejskie
• 1 - 2 łyżki cukru kryształu
• 1 - 2 łyżki mąki
• mała szczypta soli
• garść borówek (świeżych lub mrożonych)
• dodatki: cukier puder, syrop klonowy, miód, kwaśna śmietana, jogurt
• oliwa, olej lub masło do smażenia

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać odrobinę soli i ubić na pianę, wsypać cukier i ubić, aż cukier się rozpuści, a piana stanie się bardzo gęsta i lśniąca. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Do piany dodać żółtka, delikatnie wymieszać i wsypać przesianą mąkę. Wymieszać bardzo delikatnie i przelać na rozgrzaną patelnię.  Rozsypać borówki i smażyć na średnim ogniu z obu stron aż omlet się zrumieni.

Podawać od razu z ulubionymi dodatkami.

Lody owocowe. Zdrowe i najszybsze na świecie! - bez cukru :-)

Szybkie i proste.

A smak? Mmmmmmm....

I to bez cukru!

Bo okazuje się, że lody możemy przygotować mając dwa składniki i blender: dojrzałe banany i mrożone owoce. Mogą być jagody, porzeczki, truskawki, wiśnie, poziomki i maliny, jak dziś u mnie. Albo mix :-)

Do blendera wrzucam dwa obrane ze skóry banany (ok. 200 g) i dodaję ok. 200 g mrożonych ulubionych owoców. Miksuję i po kilku sekundach mam gotowe, pyszne i zdrowe lody owocowe!

Pozdrawiam z czerwcowej Wysowej!

A teraz idę z Franciszkiem zajadać się lodami i czytać książeczki :-)

KMP

Letnie owoce z jogurtem i miodem

Letni, poobiedni deser.

Nie wymaga ani gotowania, ani pieczenia.

Można go przygotować na 2 sposoby:

na zimno

i na bardzo zimno

Pierwszy sposób jest prosty i szybki:

Wystarczy dać do miseczek trochę jogurtu, wsypać owoce, polać miodem i udekorować listkami mięty.

Drugi wymaga już użycia blendera.

Jogurt miksujemy z lodem i miodem, aż uzyskamy puszystą pianę.

Podajemy w miseczkach z owocami i miętą.

Składniki:

2 - 3 osoby

1 szklanka jogurtu greckiego (ewentualnie maślanki lub bitej śmietany)

pół szklanki lodu (przy 2. sposobie)

2 - 3 łyżki miodu (użyłam gryczanego, ale może być inny naturalny)

1 1/2 szklanki owoców - malin, jeżyn, jagód (a także truskawek, poziomek, porzeczek)

małe listki mięty do dekoracji