Bagietki z suszonymi pomidorami

Tysiące pomysłów i tylko 24 h w dobie...

Zdjęcia, pisanie, gotowanie, narty, spacery, czytanie, organizowanie, ustalanie...

I tylko 24 h.

Dlaczego doba nie może trwać dłużej?

Dlaczego tydzień ma tylko 7 dni?

Rogaliki śniadaniowe

Jedne z moich ulubionych śniadaniowych bułeczek.

Piekę je wieczorem poprzedniego dnia. 

Ciasto zarabiam mikserem i po dwóch godzinach mam już bułeczki na śniadanie. 

W ubiegłym roku byłam od nich uzależniona :)

Rogale najsmaczniejsze są świeże. Potem można je odświeżyć w tosterze.

Składniki (6 rogali):

400 g mąki pszennej

20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych)

2 łyżki oliwy

1 łyżka cukru

1,5 łyżeczki soli

250 ml wody

łyżeczka cukru pudru

odrobina wody

Do misy miksera pokruszyć drożdże, dodać cukier i sól. Mieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Dodać wodę, oliwę i mąkę. Wyrabiać przez chwilę, aż zacznie odchodzić od ścianek misy. Ciasto powinno być jednak dosyć luźne. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na ok. 1 godzinę (powinno podwoić swoją objętość).

Ciasto wyjąć na oprószony mąką blat i odrobinę wyrobić. Delikatnie rozwałkować lub dłońmi rozciągnąć na okrąg (grubości 1-2 cm).

Ostrym nożem rozciąć w 3 miejscach tak, by powstało 6 trójkątów.

Każdy trójkąt zwijamy zaczynając od dłuższego boku.

Blachę do pieczenia smarujemy olejem lub wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na niej rogale, zachowując między nimi odpowiednią ilość miejsca - rogale jeszcze urosną.

Odstawić do wyrośnięcia na 20-30 minut.

W miseczce wymieszać łyżeczkę cukru pudru z dwiema łyżkami wody i posmarować pędzelkiem rogale.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.

Rogale piec 20-30 minut.

/Żeby rogale były bardziej miękkie, na dno nagrzanego piekarnika wsypujemy kilka kostek lodu/

Przepis Liski z pracowniawypiekow.blogspot.com

Grahamki 100%

Wspominałam wczoraj o razowych bułeczkach...

Są pyszne.
Delikatne i miękkie, a jednocześnie mięsiste i zwarte.
Posypane płatkami owsianymi.
Dobre na słono i na słodko.
Idealne na śniadanie.
Upiekłam je z mąki razowej z dodatkiem ugotowanych ziemniaków, dzięki kórym bułeczki nie są suche.
Moja modyfikacja przepisu z magazynu Bon Appetit :)

Składniki (16 bułeczek):

2 ziemniaki (waga po ugotowaniu - 150 g)

3 szklanki (420 g) mąki pszennej razowej (np. typ 1550, 1850)

2 i 1/4 łyżeczki drożdży suszonych instant

1 i 1/2 łyżeczki soli

3 łyżki cukru

1 i 1/4 szklanki mleka pełnotłustego

1/4 szklanki (40 g) masła

1 jajo

3 - 4 łyżki płatków owsianych (lub innych - żytnich, pszennych)

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i ubić tłuczkiem na gładkie puree, odmierzyć 150 g.
W rondelku podgrzać mleko razem z masłem (powinno być ciepłe, ale nie gorące!)
Do dużej miski wsypać mąkę, wymieszać z solą, cukrem i drożdżami. Zrobić wgłębienie w mące, dodać puree ziemniaczane, mleko z masłem i żółtko (białko zostawić do smarowania bułeczek).
Zagnieść ciasto, łącząc składniki w jednolitą, ale dość klejącą się kulę.
Wyłożyć ciasto na podsypaną mąką stolnicę i zagniatać przez ok. 10 min, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się już kleiło.
Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów na półtorej godziny do wyrośnięcia (ma podwoić swoją objętość).

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, uformować kulę i podzielić ją na 2 części.
Każdą część podzielić na 8 równych kawałków i ulepić z nich kulki.
Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi 2 - 3 cm przerwę.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę i kwadrans.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Białko roztrzepać widelcem, posmarować nim bułeczki i posypać je płatkami. Ustawić na środkowej kratce w nagrzanym piekarniu i piec przez 25 - 28 minut na złoty kolor.
Wyjąć z piekarnia, odczekać 5 minut i rozdzielić bułeczki.
Przełożyć je na metalową kratkę do wystudzenia.