Babka bananowo-kakaowa

Pachnąca, intensywna smaku.
Wilgotna, mięsista.
Pyszna.
Moja ulubiona - babka bananowo - kakaowa.

Z ciasta można zrobić, zamiast jednej, kilkanaście babeczek - mufinek.
Można dodatkowo polać gorzką czekoladą.
Albo podawać np. z konfiturą morelową czy renklodową.

Taka babka to świetny sposób na wykorzystanie zalegających (jakoś tak brzydko brzmi) bananów (mogą być nawet z pociemniałą skórką). Do ciasta dodałam wiejskiej śmietany, ale babka powinna wyjść również z dodatkiem jogurtu.

Składniki:

• 200 g masła (wyjęte z lodówki pół godziny przed przygotowaniem)
• 200 g cukru pudru
• 200 g mąki pszenne
• 450 g dojrzałych bananów
• 350 ml wiejskiej śmietany lub gęstego jogurtu
• 75 g gorzkiego kakao
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 duże jajka
• cukier puder do oprószenia

Do ciasta można również dodać tabliczkę czekolady pokrojoną na kawałeczki.

Przygotowanie:

• Formę na babkę (o pojemności 2,5 litra) natłuścić i delikatnie wysypać mąką. 
• Do miski przesiać mąkę, kakao, dodać sodę, cynamon i sól.
• Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
• Mikserem ubić masło z cukrem pudrem na jasny, puszysty krem. Ubijać przez 10 minut. Następnie dodawać po jednym jajku, cały czas ubijając na wysokich obrotach (przez ok. 5 minut).
• Obrać banany ze skórki i dodawać po jednym, ciągle miksując, wlać śmietanę i dodać suche składniki. Zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. 
• Ciasto przelać do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec 55 - 65 minut, do suchego patyczka. 
• Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Wyjąć z formy, położyć na dużym talerzu czy paterze i oprószyć cukrem pudrem lub polać rozpuszczoną czekoladą.
• Podawać solo lub z konfiturą z moreli lub renklod.

Ciasto z jabłkami i rodzynkami

Szybkie i smaczne ciasto.

Najlepsze z dobrymi, polskimi jabłkami - antonówkami lub szarymi renetami.

Koniecznie z rodzynkami, które można wcześniej namoczyć w rumie.

Ciasto z renklodami i kruszonką.

Proste ucierane ciasto ze śliwkami.
Idealne na letnie popołudnie.
Do zabrania w piknikowym koszu nad rzekę i do lasu.
Nie wymaga tyle pracy i czasu co ciasto drożdżowe. Doskonale radzi sobie z dużą ilością owoców - dlatego można je robić praktycznie ze wszystkimi owocami - śliwkami, wiśniami, morelami, truskawkami czy porzeczkami.
Można je jeść jeszcze ciepłe - prosto z piekarnika.
Można jeść z lodami waniliowymi.
Można polać odrobiną osłodzonej kwaśnej śmietany.
Albo po prostu leżeć na trawie, jeść je leniwie, popijając ciepłą herbatą i dalej czytać ulubioną książkę ;-)

Ciasto jest pyszne i delikatne zaraz po upieczeniu, ale można je jeść także do śniadania następnego dnia - nie traci na wilgoci, smaku czy jakości.

Do pieczenia przez całe lato ;-)

Składniki:

Ciasto:

700 - 800 g renklod (lub innych śliwek)

200 g miękkiego masła

200 g cukru pudru

250 g mąki pszennej

4 jaja - najlepiej wiejskie

łyżeczka proszku do pieczenia

             

Kruszonka:

150 g mąki pszennej

75 g masła

75 g cukru

Cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Okrągłą formę o śrdenicy 25 cm wysmarować tłuszczem (ciasto można piec również w kwadratowej czy prostokątnej blaszce o podobnym rozmiarze).

Kruszonka:

Na małym ogniu na patelni roztopić masło, dodać cukier, a po chwili mąkę. Wymieszać i ostudzić.

Ciasto:

Mikserem ucierać masło z pudrem na gładką i puszystą masę, przez 8-10 min. Nie przerywając ucierania, powoli dodawać po jednym jajku. Następnie dodawać po kilka łyżek przesianej mąki z proszkiem do pieczenia i miksować na mniejszych obrotach do połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do formy, na wierzchu rozkładać połówki śliwek - rozcięciem do góry.

Posypać kruszonką i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec przez ok. 1h.

Po przestudzeniu oprószyć pudrem, zdjąć obręcz i pokroić.

Ciasto jogurtowe z morelami

i migdałową kruszonką

Ciasto jogurtowe jest delikatne, wilgotne i przede wszystkim proste w przygotowaniu.
Lubi wszystkie owoce z wyjątkiem truskawek, które są zbyt soczyste.
Świetne z jagodami, śliwkami czy czereśniami.
Morele nadają mu świeżości i kwaskowatości.

Na jesienne dni planuję wersję z jabłkami i kruszonką cynamonową.

Ważne, by tego ciasta nie wyrabiać ani ubijać. Trzeba je jedynie wymieszać. Można w tym celu użyć miksera na bardzo wolnych obrotach i przestać mieszać, gdy tylko masa będzie jednolita.

Składniki:

Ciasto:

1 kubeczek (150 g) jogurtu naturalnego*

Umyty i wysuszony kubeczek po jogurcie używaj do odmierzania następujących składników:

3 kubeczki mąki pszennej

2 kubeczki cukru kryształu

1 kubeczek oleju roślinnego

oraz:

4 jaja wiejskie (żółtka i białka oddzielnie)

skórka otarta z jednej pomarańczy

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

morele, 50 dag (może być więcej lub wedle uznania)

puder do oprószenia

Migdałowa kruszonka:

pół kostki masła (10 dag)

3/4 szklanki mąki (lub trochę więcej, żeby kruszonka była twardsza)

2/3 szklanki mielonych migdałów

1/2 szklanki cukru kryształu

Blacha okrągła o średnicy 32 cm lub prostokątna o wymiarach np. 30 x 40 cm.

Może być też inna blacha - w mniejszej ciasto będzie wyższe i trzeba dłużej piec, w mniejszej niższe i pieczemy krócej.

Przygotowanie:

Najpierw przygotować migdałową kruszonkę:

masło roztopić i ostudzić, wymieszać z mąką, mielonymi migdałami i z cukrem.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić.

Morele pokroić na połówki i usunąć pestki.**

Przygotować ciasto jogurtowe:

Białka ubić na sztywną pianę. Dodając powoli cukier pianę nadal ubijać, aż zrobi się gładka i lśniąca. Dodać żółtka, wymieszać. Połączyć ze skórką pomarańczową, olejem, jogurtem, a na koniec delikatnie dodać przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia.

Ciasto przełożyć do formy, ułożyć połówki moreli przecięciem do góry, jedna obok drugiej.

Wierzcz ciasta posypać kawałkami kruszonki. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 45 - 50 min.

Patyczkiem do szaszłyków sprawdzić czy ciasto jest upieczone.

Ostudzić i oprószyć pudrem.

* Jogurt naturalny powinien być pełnotłusty. Jeśli nie mamy pod ręką małych jogurtów, wystarczy odważyć w szklaneczce 150 g jogurtu i po umyciu szklaneczki napełniać ją pozostałymi składnikami do tej samej pojemności.
** Mama zawsze mnie uczyła, że morele i węgierki bierze się do ręki i ściska kciukiem i ugiętym palcem wskazującym. Owoce rozchodzą się idealnie wzdłuż. Moim zdaniem prostszy i szybszy sposób.

Pomarańczowa jak słońce babka dyniowa

Kusiła już z daleka.

Kolorem.

Kolorem jesiennych dni.

Ciepłego, jesiennego słońca.

Złotych liści ogrzanych delikatnymi promieniami.

Nie wiem skąd o tej porze roku dynia. 

Ale widać na krakowskim Kleparzu i dynie dorodne zimą można znaleźć.

Prawda, że cieplej się robi na przednówkowym sercu, gdy widzi się dynię? Majestatycznie wyglądającą znad szarych ziemniaków, marchewek, cebul i porów...

Niczym prawdziwa karoca.