Zimowa sałatka z pomarańczą, rzodkwią i tuńczykiem

Kuchnia pachnie pomarańczami.

Jak każdej zimy.

Mój Mąż codziennie powtarza - proszę jeść pomarańcze. Witamina C jest ważna w walce z grypą.

Ale ja nie walczę.

Odkąd mieszkam w Wysowej, prawie zapomniałam o alergii, przeziębieniu czy grypie. I dochodzę do wniosku, że tu nawet brud jest czystszy niż gdzie indziej.

A pomarańcze lubię.

Lubię je jeść.

Lubię, gdy w domu rozchodzi się zapach smażonej skórki pomarańczowej.

Lubię pomarańcze na deser i na śniadanie.

Lubię w połączeniu z sałatą, tuńczykiem, rzodkwią i czerwoną cebulą...

Na słodko i w wersji wytrawnej.

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe

Czy Wy też lubicie połączenie czekolady i pomarańczy? 

Dziś proponuję ciasto mocno czekoladowe z wyraźnie wyczuwalnym aromatem pomarańczy.
Ciasto jest miękkie i puszyste. Delikatne.
Może być pieczone w keksówce, ale można również zrobić z niego muffiny.

Składniki: 

150 g masła
2 łyżki miodu
150 g cukru
150 g mąki pszennej
łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżki kakao
100 g czekolady
skórka otarta z dwóch pomarańczy
sok wyciśnięty z jednej pomarańczy

Keksówkę (o wymiarach 22x10 cm) natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić. Mąkę, kakao i sodę przesiać do miski. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
Masło utrzeć z miodem i cukrem, aż stanie się jasne i puszyste. Ciągle miksując dodawać sypkie składniki na przemian z jajkami.
Dodać otartą skórkę z pomarańczy, sok i roztopioną czekoladę. Dokładnie zmiksować. Ciasto przełożyć do keksówki i wyrównać.
Piec ok. 45 minut, do suchego patyczka.
Wystudzić przy uchylonym piekarniku.

*Wszystkie składniki powinny być tej samej temperatury.

Pomarańczowe babeczki z białą czekoladą

Wczoraj miał być tort.
Czekoladowy. Mocno czekoladowy.
Tort, świeczki i urodzinowa impreza.
Urodzinowa dla mojego Męża.
Ale gdy obudziłam się rano, jego już nie było.
Trochę się zdziwiłam, bo przecież gdy ma dzień wolny, nigdy nie mogę śpiocha wyciągnąć z wyrka.
Idąc do kuchni, żeby zaparzyć kawę, potknęłam się... o narty.
Narty? Ziewnęłam jeszcze bardziej zdziwiona. Przecież deszcz padał w nocy.
-Gdzie ty się wybierasz? Śnieg schodzi, a ty na narty? - pytam go.
-Na Słotwinach krynickich jest. Sprawdziłem. Ubieraj się prędko. Jedziemy razem. Boguś z GOPRu zrobi nam narty i pojeździmy.
Nie powiem, trochę się zdenerwowałam. Nie takie miałam plany na dziś. Nie mówiąc już o tym, że ostatni raz narty na nogach miałam dwa lata temu.
Ale co robić. To JEGO urodziny.
Zamiast tortu zabraliśmy na drogę pomarańczowe babeczki z białą czekoladą.

Po drodze chłonęłam obrazy za szybą, poznałam uroczego Bogusia i jego owczarka, pojezdziłam, zmarzłam i wrociłam do domu zmeczona, ale szczesliwa.

Składniki (12 babeczek):
115 g masła w temperaturze pokojowej
115 g cukru
3 jajka
200 g mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
łyżka skórki otartej z pomarańczy
115 g białej czekolady
kilka kropli soku z cytryny
woda
cukier puder

Czekolade rozpuscic w kapieli wodnej. Piekarnik nagrzac do 170 stopni C. Masło ubić z cukrem. Pojedynczo dodawać jajka. Dodać make przesiana z proszkiem do pieczenia, sok z pomaranczy, skorke i czekolade. Wszystko zmiksowac. Foremke do pieczenia mufinek wylozyc papilotkami i kazda napelnic ciastem. Piec ok. kwadransa do suchego patyczka.

Babeczki mozna udekorowac lukrem przygotowanym z kilku kropli soku z cytryny, wody i cukru pudru. 

Babeczki delikatnie pomarańczowe z kawałkami czekolady

Czy Wy też wszędzie widzicie pomarańczki?
Pomarańczki, klementynki, mandarynki...
Cytrusy na dobre zaatakowały nasze targowiska, sklepy i kuchnie.
Dziś proponuję lekkie babeczki z nutą pomarańczy i kawałkiem czekolady.
Przepis na bazie mojej ulubionej lekkiej babki na wiejskich jajach.
A już wkrótce zapraszam na domową, smażoną skórkę pomarańczową - w sam raz do świątecznych cwibaków.

Składniki (16 babeczek):
4 jajka
1 szklanka cukru
0,5 szklanki oleju roślinnego
1,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok i skórka z jednej, niewielkiej pomarańczy
100 g czekolady mlecznej
1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego (opcjonalnie)

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia do miski.
Czekoladę siekamy na małe kawałeczki. Pomarańczkę dokładnie myjemy i parzymy wrzątkiem. Skórkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Do miseczki wyciskamy sok.
Do misy miksera wbijamy jajka i wsypujemy cukier. Ubijamy przez parę minut, aż jajka będą jasne i puszyste. Dodajemy skórkę z pomarańczy, ekstrakt pomarańczowy (opcjonalnie) i sok z pomarańczy.
Wszystko razem miksujemy i dodajemy przesianą mąkę, olej, a na końcu posiekaną czekoladę.
Dokładnie mieszamy ciasto mikserem.
Piekarnik nagrzewamy do 165 stopni C.
Blachę do muffinek wykładamy papilotkami (o średnicy 6 cm) i do każdej ostrożnie nakładamy ciasto do 3/4 wysokości.
Pieczemy ok. 20 minut do suchego patyczka.
Studzimy na kratce.

Zamiast babeczek można upiec ciasto w podłużnej foremce. Musimy wówczas odpowiednio wydłużyć czas pieczenia.

Pomarańczowa jak słońce babka dyniowa

Kusiła już z daleka.

Kolorem.

Kolorem jesiennych dni.

Ciepłego, jesiennego słońca.

Złotych liści ogrzanych delikatnymi promieniami.

Nie wiem skąd o tej porze roku dynia. 

Ale widać na krakowskim Kleparzu i dynie dorodne zimą można znaleźć.

Prawda, że cieplej się robi na przednówkowym sercu, gdy widzi się dynię? Majestatycznie wyglądającą znad szarych ziemniaków, marchewek, cebul i porów...

Niczym prawdziwa karoca.