Smoothie mango&ananas

Lato w pełni! :-)

I choć nie należę do osób kochających upały, cieszę się z dojrzałych owoców, słonecznych poranków i długich dni.

Trudno jest czasem znieść gorąc pracując w restauracyjnej kuchni, ale może dlatego wieczorami nie zakładam swetra czy kurtki (bo temperatura na zewnątrz spada u nas do 12-15 stopni) i rozkoszując się chłodem, wracam pieszo do domu.

Z dziewczynami w pracy hektolitrami pijemy wodę mineralną ze źródełka, kompoty i kawę z kostkami lodu.

Już planuję, że w przyszłym roku w ogródku ziołowym posadzę dużo marokańskiej mięty, którą będę parzyć i pić z dodatkiem soku z cytryny.

A na razie na upały polecam smoothie z mango i ananasa, które przygotowuję na dwa sposoby, w zależności od konsystencji, jaką chcę uzyskać: rzadsze z dodatkiem soku ananasowego i gęstsze (na zdjęciu), które zamiast pić przez rurkę, wyjadam ze szklaneczki plastikową łyżeczką ;-)

Składniki (2 - 3 porcje):

• 1 zamrożone (wcześniej obrane i pokrojone) mango
• pół zamrożonego (j/w) ananasa
• pół szklanki* jogurtu naturalnego (może być domowy)
• pół szklanki* soku ananasowego (ewentualnie jabłkowego)
• cukier puder lub miód do osłodzenia (ja nie dodaję, wolę smoothie bardziej kwaśne)
• kilka kostek lodu

szklanka o poj. 250 ml

W blenderze umieścić wszystkie składniki i dokładnie zmiksować. Dosłodzić do smaku, zmiksować.

Przelać do szklaneczek i podawać.

Mango lassi

Mango lassi bije rekordy popularności nie tylko na świecie, ale i w kulinarnej blogosferze.
Pierwszy raz piłam lassi w Wielkiej Brytanii - w B'mouth mieszkałam w rodzinie indyjsko-singapurskiej. Od razu podbił moje serce, a raczej kubki smakowe :-)
Lassi w wersji mango to koktajl z miąższu owoców mango na bazie jogurtu i wody. 
Część wody można zastąpić kruszonym lodem, smak podkręcić mielonym kardamonem czy imbirem. Można dosłodzić go miodem, cukrem lub syropem klonowym.
Powinien być gęsty, kremowy i przede wszystkim orzeźwiający. Bo lassi to napój na upalne dni.
Wywodzi się z Indii i Pakistanu, choć pod inną nazwą spożywane jest również w Turcji. Tradycyjna wersja napoju jest słona i doprawiona chilli. 
Ale... lassi możemy zrobić również na słodko - z dodatkiem wody różanej i różnymi owocami - cytryną, mango czy truskawkami :-)
U nas pojawia się na śniadanie, podwieczorek, a czasem zabieramy dzbanek pełen słodkiego lassi na szybki piknik w parku :-)

Składniki (2 porcje, ok. 600 ml):

• 1 duże dojrzałe mango
• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1/2 szklanki zimnej wody niegazowanej
• kilka kostek lodu (opcjonalnie)
• 1 łyżka miodu (gdy mango jest słodkie, niczym nie dosładzam napoju)
• szczypta zmielonego kardamonu i/lub imbiru (opcjonalnie, ale warto dodać!)

Sposób przygotowania:

Mango obrać ze skóry, miąższ odkroić od pestki (bez włókien) i przełożyć do blendera. Dodać jogurt, wodę, lód i ewentualnie miód. Zmiksować na gładki mus, doprawić kardamonem i/lub imbirem. Ponownie zmiksować i rozlać do przygotowanych szklaneczek.

Podawać od razu!

Smacznego! :-)

Letnie owoce z jogurtem i miodem

Letni, poobiedni deser.

Nie wymaga ani gotowania, ani pieczenia.

Można go przygotować na 2 sposoby:

na zimno

i na bardzo zimno

Pierwszy sposób jest prosty i szybki:

Wystarczy dać do miseczek trochę jogurtu, wsypać owoce, polać miodem i udekorować listkami mięty.

Drugi wymaga już użycia blendera.

Jogurt miksujemy z lodem i miodem, aż uzyskamy puszystą pianę.

Podajemy w miseczkach z owocami i miętą.

Składniki:

2 - 3 osoby

1 szklanka jogurtu greckiego (ewentualnie maślanki lub bitej śmietany)

pół szklanki lodu (przy 2. sposobie)

2 - 3 łyżki miodu (użyłam gryczanego, ale może być inny naturalny)

1 1/2 szklanki owoców - malin, jeżyn, jagód (a także truskawek, poziomek, porzeczek)

małe listki mięty do dekoracji

Ciasto jogurtowe z morelami

i migdałową kruszonką

Ciasto jogurtowe jest delikatne, wilgotne i przede wszystkim proste w przygotowaniu.
Lubi wszystkie owoce z wyjątkiem truskawek, które są zbyt soczyste.
Świetne z jagodami, śliwkami czy czereśniami.
Morele nadają mu świeżości i kwaskowatości.

Na jesienne dni planuję wersję z jabłkami i kruszonką cynamonową.

Ważne, by tego ciasta nie wyrabiać ani ubijać. Trzeba je jedynie wymieszać. Można w tym celu użyć miksera na bardzo wolnych obrotach i przestać mieszać, gdy tylko masa będzie jednolita.

Składniki:

Ciasto:

1 kubeczek (150 g) jogurtu naturalnego*

Umyty i wysuszony kubeczek po jogurcie używaj do odmierzania następujących składników:

3 kubeczki mąki pszennej

2 kubeczki cukru kryształu

1 kubeczek oleju roślinnego

oraz:

4 jaja wiejskie (żółtka i białka oddzielnie)

skórka otarta z jednej pomarańczy

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

morele, 50 dag (może być więcej lub wedle uznania)

puder do oprószenia

Migdałowa kruszonka:

pół kostki masła (10 dag)

3/4 szklanki mąki (lub trochę więcej, żeby kruszonka była twardsza)

2/3 szklanki mielonych migdałów

1/2 szklanki cukru kryształu

Blacha okrągła o średnicy 32 cm lub prostokątna o wymiarach np. 30 x 40 cm.

Może być też inna blacha - w mniejszej ciasto będzie wyższe i trzeba dłużej piec, w mniejszej niższe i pieczemy krócej.

Przygotowanie:

Najpierw przygotować migdałową kruszonkę:

masło roztopić i ostudzić, wymieszać z mąką, mielonymi migdałami i z cukrem.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić.

Morele pokroić na połówki i usunąć pestki.**

Przygotować ciasto jogurtowe:

Białka ubić na sztywną pianę. Dodając powoli cukier pianę nadal ubijać, aż zrobi się gładka i lśniąca. Dodać żółtka, wymieszać. Połączyć ze skórką pomarańczową, olejem, jogurtem, a na koniec delikatnie dodać przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia.

Ciasto przełożyć do formy, ułożyć połówki moreli przecięciem do góry, jedna obok drugiej.

Wierzcz ciasta posypać kawałkami kruszonki. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 45 - 50 min.

Patyczkiem do szaszłyków sprawdzić czy ciasto jest upieczone.

Ostudzić i oprószyć pudrem.

* Jogurt naturalny powinien być pełnotłusty. Jeśli nie mamy pod ręką małych jogurtów, wystarczy odważyć w szklaneczce 150 g jogurtu i po umyciu szklaneczki napełniać ją pozostałymi składnikami do tej samej pojemności.
** Mama zawsze mnie uczyła, że morele i węgierki bierze się do ręki i ściska kciukiem i ugiętym palcem wskazującym. Owoce rozchodzą się idealnie wzdłuż. Moim zdaniem prostszy i szybszy sposób.