Kruchy placek z rabarbarem, daktylami i syropem z czarnego bzu

Słońce.
Wsiadam do auta, radio ustawiam tak głośno, jak tylko się da. Włączam ulubioną płytę.
Chce mi się płakać, zaraz znów śmiać.
Dobrze, że droga wąska, kręta i dziurawa, bo najchętniej pędziłabym przed siebie 150 lub więcej.
Muszę się zresetować. Tysiąc myśli przebiega po głowie.
Cieszę się wiosennymi, polnymi kwiatami.
Mijam cerkiew w Kunkowej. W Bielicznej bulwy srebrzą się wśród zielonych konarów drzew.
Szybki relaks, ucieczka... w drodze do Gorlic po sprawunki.
Na drogę przez Nowicę nie mam dziś czasu. Grafik wypełniony po brzegi.
Mijam inne samochody. Często widzę znajome twarze.
Niebieska chyża z czerwonymi pelargoniami i koty wygrzewające się w słońcu. Zajrzałabym przez okno do środka...

A po powrocie z miasta, kruchy placek z rabarbarem, daktylami i... syropem z czarnego bzu. Z kruszonką.
Ma niesamowity aromat i smak!

Składniki (forma 20x30 cm):

Ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g mąki ryżowej (ewentualnie ziemniaczanej)
• 50 g cukru
• 150 g masła
• 1 jajko

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g mąki ryżowej (ewentualnie ziemniaczanej)
• 50 cukru
• 150 g zimnego masła

Nadzienie:

• 500 g rabarbaru
• 100 g daktyli suszonych
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 2 łyżki syropu z czarnego bzu (ewentualnie miodu)

Cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

• Blaszkę do pieczenia natłuścić (można olejem) i wyłożyć papierem do pieczenia.
• Przygotować ciasto: do miski przesiać obydwie mąki, wymieszać z cukrem, dodać pokrojone masło i wbić jajko. Masło rozetrzeć palcami i połączyć z resztą składników. Szybko zagnieść ciasto, łącząc wszystko w kulę. Ciastem wykleić blachę, spód ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki, żeby ciasto się schłodziło.
• Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Daktyle włożyć do miseczki i zalać wrzątkiem. Odstawić na kilka minut. Blaszkę z ciastem włożyć do piekarnika i piec przez 25 minut na bladozłoty kolor. 
• Rabarbar pokroić na 1-2 cm kawałki (można wcześniej łodygi obrać), wymieszać z syropem z czarnego bzu, cukrem i cukrem waniliowym. Daktyle odsączyć i pokroić na mniejsze kawałki, wymieszać z rabarbarem. 
• Przygotować kruszonkę: do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałki zimne masło, rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Ciasto wyjąć z piekarnika, piekarnik nastawić na 180 stopni C. Na podpieczony spód wyłożyć rabarbar z daktylami, a na wierzch rozsypać kruszonkę.   Wstawić z powrotem do piekarnika i piec jeszcze przez 35 - 40 minut na złoty kolor. Gdy ostygnie, posypać cukrem pudrem.

  

  

Kruche serca maślane

Dla Ukochanego.
Dla Przyjaciółki.
Dla siebie samej.
Delikatne, kruche, waniliowe.
Lekko zanurzone w czekoladzie.
Na prezent lub do popołudniowej, leniwej herbaty...

Pudrowe ciasteczka cytrynowe z rumem

Pudrowe.
Tak nazywa je mój Szanowny Pan Mąż. I gdy tylko upiekę pudrowe ciasteczka, pochłania dziesięć naraz. Albo i piętnaście.
A ja patrzę, jak okruchy spadają to na stolik, to na talerzyk, to na podłogę...
On zaś rozmarzony zawsze wspomina, że takie to jadł kiedyś w Paryżu.
- Ale nie, twoje są lepsze! - dodaje pośpiesznie.
I wybaczam mu wszystkie okruchy i te na stoliku i te na podłodze :-)

Dziś ciasteczka z dodatkiem skórki otartej z cytryny, domowym ekstraktem cytrynowym i odpowiednią  dawką ciemnego rumu, który kiedyś dostaliśmy od Wuja W. I który z niemal pobożnością przechowuję i z rzadka dodaję do pieczenia. Zwłaszcza, że już prawie dno prześwituje...

W sam raz do zimowej herbaty z miodem, cytryną i... rumem oczywiście :-)

Składniki:
200 g miękkiego masła
80 g cukru pudru
2 żółtka
250 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
skórka otarta z jednej cytryny
100 ml ciemnego rumu
łyżeczka ekstraktu cytrynowego
cukier puder do obtoczenia

Sposób przygotowania:

• Mąki, sól i proszek do pieczenia przesiać do miski. 
• Masło utrzeć z cukrem pudrem, aż stanie się jasne i puszyste. Miksując, dodawać po jednym żółtku. Dodać skórkę otartą z cytryny i ekstrakt.
• Ciągle miksując, dodawać rum na zmianę z sypkimi składnikami.
• Na blacie rozłożyć duży kawałek folii aluminiowej. Wyłożyć na nią ciasto i zawijając je w folię, uformować wałek o średnicy ok. 5 cm.
• Ciasto przełożyć do zamrażarki na kilka godzin. Kroić na plasterki grubości ok. 0,5 cm.
• Piec na papierze do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C przez 12 - 14 minut (aż brzegi będą rumiane).
• Gdy ciastka przestygną, obtoczyć je w cukrze pudrze

Rożki z węgierkami

Pate brisee #1

czyli ciasto kruche.
Bez jajek.
Pyszne. Delikatne i kruche. Proste i szybkie w przygotowaniu.
Najważniejsze, by je odpowiednio schłodzić - minimum godzinę, a najlepiej całą noc.
Warto je mieć w zamrażarce. Można je przechowywać do miesiąca.
Polecam do tart i ciastek takich jak rożki z brzoskwiniami.

Składniki:

• 50 dag mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 30 dag masła pokrojonego w kostkę
• 1/2 szklanki zimnej wody

Sposób przygotowania:

• Do misy miksera przesiac makę, dodać cukier i sól, wymieszać. Dodać pokrojone masło i miksować (najlepiej pulsacyjnie) 5 - 10 sekund aż pojawią się grudki ciasta. Delikatnym strumieniem wlać zimną wodę i miksować jeszcze kilkanaście sekund (nie dłużej niż pół minuty).
• Ciasto jest gotowe jeśli łatwo klei się ręce (trochę jak plastelina :) Jeśli wciąż się kruszy, należy dodawać po łyżce wody i próbować.
• Ciasto przełożyć na blat i podzielić na dwie części. Każdą kulę dokładnie owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki lub zamrażarki.

Jeśli ciasto musimy zarobić ręczni, wówczas do miski dajemy najpierw pokrojone masło, a do niego dodajemy sypkie składniki. Zagniatamy zimnymi rękoma jak najszybciej.