Palmiery cynamonowo - kakaowe

Najszybszy wypiek EVER!

Tak... wiem, że z gotowca, ale cóż zrobić, że lenistwo czasem bierze górę, a coś słodkiego by się przekąsiło :-)

Czas przygotowania palmierów nie przekracza pięciu minut, a samo pieczenie trwa nie dłużej niż kwadrans.

Gdy zaskoczą Was goście, wystarczy wymieszać cukier z kakao i cynamonem, i do dzieła!

Pyszne, chrupiące ciasteczka do kawy czy herbaty.

A skąd ich nazwa?

Wywodzi się od kształtu liści drzewa palmowego, choć zwą je również motylkami czy uszami słonia.

Smacznego i leniwego, sobotniego popołudnia życzę!

Składniki (16 sztuk):

• arkusz ciasta francuskiego - rozmrożonego (275 g; najlepiej z masłem)
• ćwierć szklanki cukru
• łyżeczka kopiasta cynamonu
• łyżeczka kopiasta kakao

Sposób przygotowania:

Cukier wymieszać z kakao i cynamonem. Ciasto rozwinąć na oprószonym mąką lub cukrem blacie. Ciasto posypać mieszanką cukru i lekko docisnąć do ciasta. 

Boki złożyć do środka i docisnąć. Ponownie boki złożyć do środka i na pół w rulon. Delikatnie oprószyć cukrem i pokroić na 16 plasterków ( o grubości ok. 7-8 mm).

Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odległość - ciastka rosną. Posypać cukrem lub resztką mieszanki i lekko spłaszczyć palcami. 

Piec w 200 stopniach C przez 10 - 15 minut, aż się ładnie zezłocą.

Wystudzić na kratce.

Ciastka owsiane z żurawinami

Dwa tygodnie laby od gotowania, dziecka i większych obowiązków w pracy minęły szybko.

Ba! Minęły na sprzątaniu gruzu, zdzieraniu starej farby, szpachlowaniu dziur.

Potem na szurowaniu, czyszczeniu, myciu i takich tam ;)

Wiecie, jak to jest przy remontach.

I na marzeniach skończyły się plany wypadu do kina, codziennym chodzeniu na basen czy wycieczce w góry.

Dwa tygodnie minęły nawet nie wiem kiedy.

Nastał czas kuchennej adaptacji.

Planowanie, co gdzie postawię, choć już dawno sobie wszystko obmyśliłam.

A kuchnię mam taką, jaką chciałam. 

Białe fronty, czarne uchwyty, półka na słoiki z mąką, kaszą, ryżem i innymi sypkimi produktami.

Nadal mała, ale jakby większa :) 

I piękna. Mistrzem można nazywać pana Grzegorza, który idealnie zrobił wszystko, co sobie wymarzyłam.

Potem trochę pracy, a z dnia na dzień czułam coraz większy kulinarny niepokój.

Mimo, że moja praca to w głównej mierze gotowanie i pieczenie, czas poza sezonem spędzam jednak zakopana w papierkach lub z nosem przyklejonym do laptopa.

Wczoraj już dłużej nie mogłam, sięgnęłam po słoik z płatkami owsianymi, wyszperałam suszoną żurawinę, z lodówki wyjęłam masło i jajka...

 

Składniki (na 15 dużych ciastek):

• 300 g mąki pszennej
• ½  łyżeczki soli
• ½ łyżeczki cynamonu
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 3 łyżki mleka
• 175 g miękkiego masła
• 200 g cukru
• 100 g cukru brązowego
• 250 g płatków owsianych
• 100 g suszonej żurawiny

Sposób przygotowania:

• W misce wymieszać mąkę z solą, cynamonem, cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia i sodą. Do mniejszej miseczki wbić jajka i rozkłócić je z mlekiem.
• Mikserem utrzeć masło z cukrem, aż będzie jasne i puszyste. Zmniejszyć obroty miksera i powoli dodawać jajka z mlekiem. Dodać wymieszane sypkie składniki i dobrze zmiksować. Używając łyżki, wmieszać do ciasta płatki owsiane i żurawinę. Ciasto powinno być dosyć gęste, tak że można formować z niego kulki w dłoniach. Jeśli jest zbyt miękkie, należy je schłodzić w lodówce przez 1-2 godziny.
• Piekarnik nastawić na 170 stopni C. Blaszkę z wyposażenia piekarnika lub zwykłą blachę, wyłożyć papierem do pieczenia. Nabierać po dwie łyżki ciasta i dłońmi formować kulkę, którą następnie można spłaszczyć palcami lub przy pomocy denka szklanki. Ciastka układać na blasze, zachowując między nimi odległość. Na jednej blaszce układałam po 6 ciastek, w odległości ok. 5 cm.
• Piec 12 - 16 minut, aż staną się złocisto brązowe, brzegi będą twarde, a środek delikatnie miękki. Wyjąć z piekarnika i odstawić do przestygnięcie na blasze przez 5 - 10 minut, po czym przełożyć na kratkę do studzenia, aby całkowicie wystygły.
• Jeść, gdy całkiem wystygną i stwardnieją (środek może pozostać delikatnie miękki). Przechowywać w puszce na ciastka przez tydzień.
• Ciastka można upiec mniejsze, nakładając po 1 łyżce ciasta - wyjdzie ich wtedy ok. 30 - 32 sztuk. Należy jednak odpowiednio skrócić czas pieczenia.

Kruche serca maślane

Dla Ukochanego.
Dla Przyjaciółki.
Dla siebie samej.
Delikatne, kruche, waniliowe.
Lekko zanurzone w czekoladzie.
Na prezent lub do popołudniowej, leniwej herbaty...

Pudrowe ciasteczka cytrynowe z rumem

Pudrowe.
Tak nazywa je mój Szanowny Pan Mąż. I gdy tylko upiekę pudrowe ciasteczka, pochłania dziesięć naraz. Albo i piętnaście.
A ja patrzę, jak okruchy spadają to na stolik, to na talerzyk, to na podłogę...
On zaś rozmarzony zawsze wspomina, że takie to jadł kiedyś w Paryżu.
- Ale nie, twoje są lepsze! - dodaje pośpiesznie.
I wybaczam mu wszystkie okruchy i te na stoliku i te na podłodze :-)

Dziś ciasteczka z dodatkiem skórki otartej z cytryny, domowym ekstraktem cytrynowym i odpowiednią  dawką ciemnego rumu, który kiedyś dostaliśmy od Wuja W. I który z niemal pobożnością przechowuję i z rzadka dodaję do pieczenia. Zwłaszcza, że już prawie dno prześwituje...

W sam raz do zimowej herbaty z miodem, cytryną i... rumem oczywiście :-)

Składniki:
200 g miękkiego masła
80 g cukru pudru
2 żółtka
250 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
skórka otarta z jednej cytryny
100 ml ciemnego rumu
łyżeczka ekstraktu cytrynowego
cukier puder do obtoczenia

Sposób przygotowania:

• Mąki, sól i proszek do pieczenia przesiać do miski. 
• Masło utrzeć z cukrem pudrem, aż stanie się jasne i puszyste. Miksując, dodawać po jednym żółtku. Dodać skórkę otartą z cytryny i ekstrakt.
• Ciągle miksując, dodawać rum na zmianę z sypkimi składnikami.
• Na blacie rozłożyć duży kawałek folii aluminiowej. Wyłożyć na nią ciasto i zawijając je w folię, uformować wałek o średnicy ok. 5 cm.
• Ciasto przełożyć do zamrażarki na kilka godzin. Kroić na plasterki grubości ok. 0,5 cm.
• Piec na papierze do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C przez 12 - 14 minut (aż brzegi będą rumiane).
• Gdy ciastka przestygną, obtoczyć je w cukrze pudrze

Śnieżki

Pysznie maślane ciasteczka pudrowe.

Składniki (na 30 ciasteczek): 

• 225 g miękkiego masła
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 350 g mąki pszennej
• 120 g zmielonych migdałów bez skórki
• cukier puder do obtoczenia

Masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę, dodać żółtko i ekstrakt waniliowy. Cały czas ucierając, dodać mąkę i zmielone migdały. Chwilę wyrobić rękami i uformować z ciasta kulę. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 20-25 minut. Wyjąć z lodówki i podzielić na 30 kawałków. Z każdego uformować kulkę wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza. Ciastka są gotowe, gdy się lekką zrumienią, ale warto jedno rozkruszyć i sprawdzić, czy w środku są upieczone (widać różnicę między ciastem upieczonym a surowym). Ciasteczka ostudzić i pojedynczo wkładać do słoika z cukrem pudrem, energicznie poruszając słoikiem, by każde ciastko dokładnie się nim pokryło. Można też ciastka ułożyć na kratce i obficie oprószyć pudrem. 

Przechowywać w słoiku lub metalowej puszce.

Rożki z węgierkami

Rożki z brzoskwiniami

Delikatne, kruche i maślane ciasto. Robi się je zawrotnie szybko i prosto. Ważne jednak, by je odpowiednio schłodzić. W zamrażarce można je przechowywać nawet miesiąc. Fantastycznie smakuje z brzoskwiniami aromatyzowanymi pomarańczą. Choć jutro wypróbuję jeszcze ze śliwkami i cynamonem! Najsmaczniejsze jeszcze ciepłe :)

Składniki (na 16 dużych rożków):

Ciasto wg tego przepisu

Nadzienie:

• 75 dag umytych, wypestkowanych i pokrojonych w kostkę brzoskwiń (nektarynek lub moreli)
• sok i skórka z połówki pomarańczy
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• jajko
• cukier do posypania

Sposób przygotowania:

• Przygotować ciasto wg przepisu. Schłodzić.
• Ciasto wyjąć z lodówki i pozwolić, by chwilę się ogrzało na blacie - zmięknie i będzie bardziej plastyczne. Dzięki temu łatwo je rozwałkujemy. W tym czasie przygotować owoce.
• Brzoskwinie umyć, osuszyć i usunąć pestki. Pokroić razem ze skórką na 1 cm kostkę. Owoce wrzucić do miski, dodać skórkę otartą z połowy pomarańczy i wcisnąć sok. Dodać cukier, sól i mąkę ziemniaczaną, wymieszać.
• Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
• Stolnicę delikatnie oprószyć mąką (nie trzeba bardzo podsypywać, ciasto nie powinno się kleić do stolnicy). Ciasto rozwałkować cienko na prostokąt i pociąć na kwadraty o boku 15 cm. Każdy kwadrat oczyścić delikatnie pędzelkiem z nadmiaru mąki. Na środek nałożyć 2 łyżki owoców, boki posmarować roztrzepanym jajkiem. Kwadrat złożyć po przekątnej na pół i zlepić dokładnie boki.
• Rożki układać na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Każdy rożek posmarować z wierzchu jajkiem i oprószyć cukrem. Nożyczkami naciąć każde ciastko, by para z owoców miała ujście.
• Piec 20 - 25 min (w zależności od piekarnika), aż ciastka będą złociste. Przełożyć na kratkę i przestudzić. Podawać jeszcze ciepłe.

Kruche ciasteczka z nadzieniem rodzynkowym

Aromatyczne ciasteczka są wspaniałym prezentem dla ukochanej osoby nie tylko w Walentynki.

Dziś zarobiłam ciasto na pierwsze karnawałowe pączki. Gdy ciasto powoli rosło, postanowiłam zrobić ciasteczka z rodzynkami. W kształcie serduszek – oczywiście. W końcu za trzy tygodnie Dzień Zakochanych. Warto więc już teraz sprawdzić kilka przepisów na różne słodkości.

Walentynki to piękny dzień, ale przecież możemy przypominać naszym mężom/ narzeczonym/ sympatiom o swoim uczuciu nie tylko od święta. Każdego ranka pakuję Ł. do pracy kilka ciasteczek. Tak na osłodę...

PS. Pączki wyszły pyszne, ale serduszka z rodzynkami smakowały jeszcze lepiej…