Czekoladowe ciasto - walentynkowe last minute!

Szybkie, mocno czekoladowe ciacho.
Trochę jak brownie.
Miękkie i delikatne.
Doskonale smakuje z kulką lodów waniliowych lub lekko osłodzoną, gęstą kwaśną śmietaną wymieszaną z odrobiną brandy :)
Wystarczy zmiksować składniki i po 20 minutach deser gotowy!

Kruche serca maślane

Dla Ukochanego.
Dla Przyjaciółki.
Dla siebie samej.
Delikatne, kruche, waniliowe.
Lekko zanurzone w czekoladzie.
Na prezent lub do popołudniowej, leniwej herbaty...

Zimowa sałatka z pomarańczą, rzodkwią i tuńczykiem

Kuchnia pachnie pomarańczami.

Jak każdej zimy.

Mój Mąż codziennie powtarza - proszę jeść pomarańcze. Witamina C jest ważna w walce z grypą.

Ale ja nie walczę.

Odkąd mieszkam w Wysowej, prawie zapomniałam o alergii, przeziębieniu czy grypie. I dochodzę do wniosku, że tu nawet brud jest czystszy niż gdzie indziej.

A pomarańcze lubię.

Lubię je jeść.

Lubię, gdy w domu rozchodzi się zapach smażonej skórki pomarańczowej.

Lubię pomarańcze na deser i na śniadanie.

Lubię w połączeniu z sałatą, tuńczykiem, rzodkwią i czerwoną cebulą...

Na słodko i w wersji wytrawnej.

Ciasto czekoladowe z porzeczkami i smorodinówką

Ostatnie dni mijały bardzo szybko.
Wieczorem padnięta siadałam na chwilę na kanapie z kubkiem herbaty w ręku.
Dziś zachciało mi się czegoś więcej.
Popatrzyłam na starą witrynę z talerzami, na której w nieładzie stoją nalewki od Mamy Ani i Wujka Włodka. Z aronii, z pigwy, gruszek. Z zielonych orzechów, malin, żurawiny.
I nienaruszona butelka smorodinówki! Wstyd! Grzech!
Że ona jeszcze stoi.
Pewnie dlatego, że tegoroczna zima nie należy do najsroższych, a termometr za oknem nie wskazywał jeszcze moich ulubionych trzydziestu sześciu kresek poniżej zera. Wtedy smorodinówki na pewno by już nie było!
A gdyby tak... Obok kubka z herbatą ustawić malutki kieliszeczek ze smorodinówką, która posiada niebywałe walory zdrowotne, a jakże!
A w kuchni szybko zmiksować trochę masła, kakao, mąki , cukru, porzeczek z kompotu i dodać do tego właśnie nalewki?
I upiec ciasto czekoladowe, babkę, z porzeczkami i smorodinówką...
Miękkie, delikatne, wilgotne. Mocno czekoladowe z akcentem porzeczkowym.
Porzeczki możemy pominąć, otrzymamy wówczas pysznego "murzynka".

Składniki:
Ciasto:
200 g miękkiego masła
200 g drobnego cukru do wypieków
250 g mąki pszennej
50 g zmielonych migdałów
łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
60 g kakao
100 g porzeczek czerwonych lub czarnych - użyłam czerwonych (z kompotu lub soku domowego, mrożonych lub świeżych w sezonie)
3 łyżeczki smorodinówki lub creme de cassis
3 łyżeczki soku porzeczkowego
250 ml kwaśnej śmietany 18%
3 jajka

Polewa:
po 1/4 szklanki kakao, cukru, wody, smorodinówki (lub rumu, creme de cassis) i masła

Sposób przygotowania:

• Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Formę na babkę 2 - 2,5 l wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
• Jajka zmiksować (wymieszać rózgą lub trzepaczką) ze śmietaną, alkoholem i sokiem porzeczkowym.
• Do drugiej miski przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Dodać zmielone migdały.
• Masło utrzeć z cukrem aż stanie się jasne i puszyste.
• Ciągle miksując, na przemian dodawać suche składniki i mieszankę jajek i śmietany.
• Dodać porzeczki i delikatnie wymieszać.
• Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika.
• Piec 50 - 60 minut do tzw. suchego patyczka.*
• Przygotować polewę: wszystkie składniki oprócz masła wymieszać w rondelku, zagotować i ciągle mieszając gotować na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia i dodać masło, mieszać, aż się całkiem rozpuści. Polewę odstawić do ostygnięcia i stężenia.
• Babkę wyjąć z formy, gdy całkiem ostygnie. Przełożyć na talerz i oblać polewą. 

* Nie należy piec ciasta zbyt długo, żeby go nie przesuszyć.

Sałatka ze szpinaku z malinami i bryndzą owczą

Każdego lata mrozimy z mamą maliny, truskawki i jagody. 

Zimą możemy ugotować kompot, zrobić owocowe sosy, upiec ciasto z owocami.

Przywołać wspomnienia o ciepłym, leniwym popołudniu czy porannej kawie z mleczną pianką, pitej nieśpiesznie w wiklinowym koszyku pod jesionem.

Poza sezonem, rankiem wyjmuję z zamrażalnika trochę malin, by po południu przygotować szybką przekąskę ze szpinaku, malin i bryndzy lub innego słonego sera.

Wskakuję pod ulubioną jedwabną narzutkę, biorę do ręki książkę.

Sałatka do zjedzenia w słodkiej samotności lub podczas romantycznych chwil we dwoje...

Składniki (2 porcje):
ok. 150 g młodego szpinaku (ewentualnie sałaty masłowej, lodowej lub rzymskiej)
3 łyżki bryndzy owczej lub innego słonego sera
2 łyżki oliwy z oliwek
świeżo zmielony czarny pieprz
sól morska
1 1/2 szklanki malin
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki miodu
ćwiartka cebuli cukrowej (opcjonalnie)

Do podania: domowa bagietka

Przygotowanie:

• Szpinak opłukać i osuszyć na ściereczce. 
• Szklankę malin (ładniejsze odłożyć na bok) włożyć do rondelka, dodać oliwę, ocet balsamiczny i miód, wszystko zmiksować blenderem i zagotować. Przetrzeć przez sito, ponownie wlać do rondelka i odrobinę zredukować. Doprawić solą i pieprzem.
• Na talerzach położyć szpinak, posypać pokruszoną bryndzą, dodać pokrojoną w cienkie piórka cebulę i odłożone maliny. Wszystko polać ciepłym sosem. Podawać.

Babeczki z białą czekoladą

Będzie słodko.
Będzie mlecznie, śmietankowo, waniliowo.
Oh, w Adwencie tak być nie powinno!
Ale co zrobić, jak w kuchennej szafce, za makaronami, odkryłam zagubioną białą czekoladę!
Przecież nie może się zmarnować :)

Babeczki wyszły, moim zdaniem, pyszne.
Nie napiszę, ile zjadłam, bo wstyd się przyznać...

Składniki (16 mufinek lub 8 dużych babeczek):

10 dag miękkiego masła

1 1/3 cukru

3 jaja

3/4 szklanki słodkiej śmietanki (np. 30%)

1/2 szklanki mleka

tabliczka białej czekolady (10 dag)

łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 1/3 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

Czekoladę połamać na mniejsze kawałeczki i roztopić w kąpieli wodnej. Przygotować papilotki do mufinek. Piekarnik nagrzać do 165 stopni C. Masło utrzeć mikserem z cukrem, aż będzie jasne i puszyste. Dodawać pojedynczo jajka. Dodać śmietankę i mleko, następnie wanilię, czekoladę i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie zmiksować. 

Papilotki napełnić do 3/4 wysokości (można prawie do pełna).

Piec ok. kwadransa do suchego patyczka.

Ci, którym słodyczy jest ciągle mało, mało, mało... mogą zrobić polewę z białej czekolady.

Ja jednak uważam, że babeczki są i tak bardzo słodkie, więc nawet cukier puder to już nadmiar :)

Kruche ciasteczka z nadzieniem rodzynkowym

Aromatyczne ciasteczka są wspaniałym prezentem dla ukochanej osoby nie tylko w Walentynki.

Dziś zarobiłam ciasto na pierwsze karnawałowe pączki. Gdy ciasto powoli rosło, postanowiłam zrobić ciasteczka z rodzynkami. W kształcie serduszek – oczywiście. W końcu za trzy tygodnie Dzień Zakochanych. Warto więc już teraz sprawdzić kilka przepisów na różne słodkości.

Walentynki to piękny dzień, ale przecież możemy przypominać naszym mężom/ narzeczonym/ sympatiom o swoim uczuciu nie tylko od święta. Każdego ranka pakuję Ł. do pracy kilka ciasteczek. Tak na osłodę...

PS. Pączki wyszły pyszne, ale serduszka z rodzynkami smakowały jeszcze lepiej…