Ekstrakt z wanilii

Do ciast, kremów, budyniu.

Czasem wystarczy dodać niewielką łyżeczkę, a deser czy potrawa zyskuje na smaku i aromacie.

Produkcja ekstraktu waniliowego polega na ekstrakcji ziaren w alkoholu. Cały proces jest długotrwały, a na koniec uzyskujemy przejrzysty, ciemny płyn o aromacie wanilii. 

Dużo piekę, więc ekstrakt przygotowuję co kilka miesięcy, zanim wyczerpię zapasy.

Domowy ekstrakt z wanilii można stosować nie tylko do dań na słodko, ale również wyrafinowanych dań z białego mięsa.

Ekstrakt z wanilii to także wspaniały pomysł na prezent.

Składniki:

• 10 lasek wanilii (lub więcej)
• 0,5 l wódki (lub brandy - najczęściej robię z wódką)
• szklana butelka ze szczelnym zamknięciem

Sposób przygotowania:

Strąki wanilii przeciąć wzdłuż na pół i nie wyskrobując ziarenek, umieścić je w butelce. Wlać wódkę do całkowitego przykrycia strąków, szczelnie zamknąć butelkę i trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu (nie w lodówce). Co pewien czas wstrząsać. 

Ekstrakt nabierze ciemniejszej barwy już po 1 - 2 tygodniach. Warto jednak poczekać 2 - 3 miesiące, aż osiągnie pełny aromat. Ekstrakt można przechowywać przez lata, uzupełniając wódką i świeżymi strąkami wanilii.

Dojrzały ekstrakt ma odcień mocnej herbaty.

Lekka babka na wiejskich jajach czyli babka najłatwiejsza

Czy u Was też czuć wiosnę?

W parku ptaki zaczynają śpiewać.

Nagle przestało sypać śniegiem niczym z rozdartej pierzyny, a na termometrze słupek rtęci wskazuje kilka kresek powyżej zera.

Sikorek nie widać...

Świerki i buki na Wysocie straciły białe czapy.

Wiosna?

W połowie lutego?

W Wysowej?

NIE WIERZĘ! :)

W domu jednak powoli wprowadzam pierwsze wiosenne akcenty.

Bożonarodzeniowe dekoracje już dawno zniknęły w pudłach. Jeszcze tylko na balkonie, spod warstwy topniejącego śniegu, wyłażą zielone igiełki świątecznego drzewka.

Na stole bukiet tulipanów, w oknie bladoróżowy hiacynt.

A może by tak wziąć się za przed wiosenne małe porządki?

Jeszcze tylko naprędce upiekę najłatwiejszą pod słońcem babkę z nutą wanilii :)

Babeczki z białą czekoladą

Będzie słodko.
Będzie mlecznie, śmietankowo, waniliowo.
Oh, w Adwencie tak być nie powinno!
Ale co zrobić, jak w kuchennej szafce, za makaronami, odkryłam zagubioną białą czekoladę!
Przecież nie może się zmarnować :)

Babeczki wyszły, moim zdaniem, pyszne.
Nie napiszę, ile zjadłam, bo wstyd się przyznać...

Składniki (16 mufinek lub 8 dużych babeczek):

10 dag miękkiego masła

1 1/3 cukru

3 jaja

3/4 szklanki słodkiej śmietanki (np. 30%)

1/2 szklanki mleka

tabliczka białej czekolady (10 dag)

łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 1/3 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

Czekoladę połamać na mniejsze kawałeczki i roztopić w kąpieli wodnej. Przygotować papilotki do mufinek. Piekarnik nagrzać do 165 stopni C. Masło utrzeć mikserem z cukrem, aż będzie jasne i puszyste. Dodawać pojedynczo jajka. Dodać śmietankę i mleko, następnie wanilię, czekoladę i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie zmiksować. 

Papilotki napełnić do 3/4 wysokości (można prawie do pełna).

Piec ok. kwadransa do suchego patyczka.

Ci, którym słodyczy jest ciągle mało, mało, mało... mogą zrobić polewę z białej czekolady.

Ja jednak uważam, że babeczki są i tak bardzo słodkie, więc nawet cukier puder to już nadmiar :)