Kompot truskawkowy z wanilią

Sezon uważam za rozpoczęty!

Truskawki!

Pierwszą kobiałkę zjedliśmy bez dodatków.

Dziś już czas na truskawkowe dania, desery i napoje :-)

Polecam kompot truskawkowy z wanilią.

Zapach i smak.... Koniecznie spróbujcie!

Rzadko dodaję cukier do kompotów. Najczęściej po prostu zalewam owoce wodą i przez chwilę gotuję. Doprawiam szczyptą cynamonu lub imbiru.

Kompot z truskawek z dodatkiem wanilii trzeba jednak posłodzić.

A piję go zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Składniki:

• 500 g truskawek
• 1 litr gorącej wody
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 1 laska wanilii* lub łyżeczka pasty z wanilii

Sposób przygotowania:

Truskawki obrać z szypułek, opłukać pod zimną wodą i włożyć do garnka. Zagotować litr wody. Do garnka z truskawkami wsypać cukier i cukier z wanilią, dodać wanilię i zalać gorącą wodą. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Smacznego! :-)

* Zamiast świeżej laski wanilii, wyjmuję jedną z buteleczki z ekstraktem waniliowym lub ze słoika z cukrem z wanilią. Całą laskę wkładam do garnka z truskawkami.

Ekstrakt z wanilii

Do ciast, kremów, budyniu.

Czasem wystarczy dodać niewielką łyżeczkę, a deser czy potrawa zyskuje na smaku i aromacie.

Produkcja ekstraktu waniliowego polega na ekstrakcji ziaren w alkoholu. Cały proces jest długotrwały, a na koniec uzyskujemy przejrzysty, ciemny płyn o aromacie wanilii. 

Dużo piekę, więc ekstrakt przygotowuję co kilka miesięcy, zanim wyczerpię zapasy.

Domowy ekstrakt z wanilii można stosować nie tylko do dań na słodko, ale również wyrafinowanych dań z białego mięsa.

Ekstrakt z wanilii to także wspaniały pomysł na prezent.

Składniki:

• 10 lasek wanilii (lub więcej)
• 0,5 l wódki (lub brandy - najczęściej robię z wódką)
• szklana butelka ze szczelnym zamknięciem

Sposób przygotowania:

Strąki wanilii przeciąć wzdłuż na pół i nie wyskrobując ziarenek, umieścić je w butelce. Wlać wódkę do całkowitego przykrycia strąków, szczelnie zamknąć butelkę i trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu (nie w lodówce). Co pewien czas wstrząsać. 

Ekstrakt nabierze ciemniejszej barwy już po 1 - 2 tygodniach. Warto jednak poczekać 2 - 3 miesiące, aż osiągnie pełny aromat. Ekstrakt można przechowywać przez lata, uzupełniając wódką i świeżymi strąkami wanilii.

Dojrzały ekstrakt ma odcień mocnej herbaty.

Domowy cukier waniliowy

Z natury jestem oszczędna.
I lubię to, co naturalne.
Dlatego do wypieków używam cukru waniliowego, który sama przygotowuję.
Uwielbiam obłędny zapach, który unosi się w całej kuchni, gdy tylko otworzę słoik pełen cukru.
Patrzę przez chwilę na oblepione białymi kryształkami czarne, smukłe laski.
Wystarczy odrobina czy do omleta, racuchów, drożdżówki czy do kruchego ciasta...

Babeczki z białą czekoladą

Będzie słodko.
Będzie mlecznie, śmietankowo, waniliowo.
Oh, w Adwencie tak być nie powinno!
Ale co zrobić, jak w kuchennej szafce, za makaronami, odkryłam zagubioną białą czekoladę!
Przecież nie może się zmarnować :)

Babeczki wyszły, moim zdaniem, pyszne.
Nie napiszę, ile zjadłam, bo wstyd się przyznać...

Składniki (16 mufinek lub 8 dużych babeczek):

10 dag miękkiego masła

1 1/3 cukru

3 jaja

3/4 szklanki słodkiej śmietanki (np. 30%)

1/2 szklanki mleka

tabliczka białej czekolady (10 dag)

łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 1/3 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

Czekoladę połamać na mniejsze kawałeczki i roztopić w kąpieli wodnej. Przygotować papilotki do mufinek. Piekarnik nagrzać do 165 stopni C. Masło utrzeć mikserem z cukrem, aż będzie jasne i puszyste. Dodawać pojedynczo jajka. Dodać śmietankę i mleko, następnie wanilię, czekoladę i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie zmiksować. 

Papilotki napełnić do 3/4 wysokości (można prawie do pełna).

Piec ok. kwadransa do suchego patyczka.

Ci, którym słodyczy jest ciągle mało, mało, mało... mogą zrobić polewę z białej czekolady.

Ja jednak uważam, że babeczki są i tak bardzo słodkie, więc nawet cukier puder to już nadmiar :)