Zupa krem z brokułów z serem gorgonzola

Uwielbiam zupy..
Mogę je jeść o każdej porze roku i o każdej porze dnia.
Dlatego lubię jesień.
Po gorących letnich dniach, sałatach i sałatkach, przychodzi wreszcie czas na gotowanie ZUP!

Żeby przygotować niezły krem z brokułów wcale nie trzeba wielu dodatków.
Wystarczy brokuł, gorgonzola i ewentualnie pietruszka.
Nie trzeba nawet sięgać po czosnek czy cebulę :)

Składniki (4 porcje):

• jeden brokuł
• 5 dag sera gorgonzola
• pół filiżanki natki pietruszki
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• woda lub delikatny bulion warzywny lub drobiowy

Dodatki: grzanki, groszek ptysiowy, oliwa z oliwek do podania

Tajemnica tej zupy tkwi w dwukrotnym zagotowywaniu brokułów w świeżej wodzie, wylewanej po każdym doprowadzeniu do wrzenia. Dopiero trzecia woda (lub lekki bulion) nadają się do ugotowania zupy.

Przygotowanie:
Brokuła opłukać, różyczki odciąć od łodygi i włożyć do garnka. Zalać wodą i zagotować. Odcedzić, ponownie zalać świeżą wodą i znów zagotować. Odcedzić i wlać 3 szklanki świeżej wody lub bulionu. Posolić i gotować, aż będą miękkie, ale al dente (nie mogą stracić swojego zielonego koloru).
Zmiksować w blenderze razem z serem, natką pietruszki i pieprzem. Spróbować i ewentualnie dosolić.
Gorącą nalać do talerzy, skropić oliwą z oliwek i podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Dziś wolne. Obidza i węgierki.

Czasem nam się udaje
wyjechać całą, lub prawie całą, rodziną
na chwilę.

Gdzieś niedaleko,
ale w inny świat jakby

Gdzie można usiąść spokojnie na ławce, wypić ciepłą herbatę.
Wejść na drabinę i potrząsać gałęziami starych śliw.
Wybierać owoce z trawy. Niektóre pomarszczone.
Ale jakie słodkie. I soczyste.
Aromatyczne.
Stare, dobre węgierki.

Potem znów w zziębnięte dłonie wziąć kubek słodkiej parującej herbaty z dodatkiem śliwowicy.
Zjeść ziemniaki na obiad. Takie z cebulą.
Słuchać jak wiatr wieje za oknem.
Jak krople deszczu biją w okno kuchenne.
Jak trzaska ogień w piecu.

Zapomnieć się w odurzającym zapachu zapachu suszonych węgierek.
Nic nie myśleć.
Być po prostu.

A po powrocie zabrać się za robienie jesiennych powideł śliwkowych.

Rożki z węgierkami

IV Święto Rydza

Czy zapraszałam Was już na IV Święto Rydza???
Jeśli nie, to koniecznie! Zapraszam wszystkich!
Tych co lubią rydze zbierać i tych, co lubią je jeść :)
Będzie pomarańczowo, beskidowo i wesoło ;D

A tu plakacik:

Pate brisee #1

czyli ciasto kruche.
Bez jajek.
Pyszne. Delikatne i kruche. Proste i szybkie w przygotowaniu.
Najważniejsze, by je odpowiednio schłodzić - minimum godzinę, a najlepiej całą noc.
Warto je mieć w zamrażarce. Można je przechowywać do miesiąca.
Polecam do tart i ciastek takich jak rożki z brzoskwiniami.

Składniki:

• 50 dag mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 30 dag masła pokrojonego w kostkę
• 1/2 szklanki zimnej wody

Sposób przygotowania:

• Do misy miksera przesiac makę, dodać cukier i sól, wymieszać. Dodać pokrojone masło i miksować (najlepiej pulsacyjnie) 5 - 10 sekund aż pojawią się grudki ciasta. Delikatnym strumieniem wlać zimną wodę i miksować jeszcze kilkanaście sekund (nie dłużej niż pół minuty).
• Ciasto jest gotowe jeśli łatwo klei się ręce (trochę jak plastelina :) Jeśli wciąż się kruszy, należy dodawać po łyżce wody i próbować.
• Ciasto przełożyć na blat i podzielić na dwie części. Każdą kulę dokładnie owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki lub zamrażarki.

Jeśli ciasto musimy zarobić ręczni, wówczas do miski dajemy najpierw pokrojone masło, a do niego dodajemy sypkie składniki. Zagniatamy zimnymi rękoma jak najszybciej.

Rożki z brzoskwiniami

Delikatne, kruche i maślane ciasto. Robi się je zawrotnie szybko i prosto. Ważne jednak, by je odpowiednio schłodzić. W zamrażarce można je przechowywać nawet miesiąc. Fantastycznie smakuje z brzoskwiniami aromatyzowanymi pomarańczą. Choć jutro wypróbuję jeszcze ze śliwkami i cynamonem! Najsmaczniejsze jeszcze ciepłe :)

Składniki (na 16 dużych rożków):

Ciasto wg tego przepisu

Nadzienie:

• 75 dag umytych, wypestkowanych i pokrojonych w kostkę brzoskwiń (nektarynek lub moreli)
• sok i skórka z połówki pomarańczy
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• jajko
• cukier do posypania

Sposób przygotowania:

• Przygotować ciasto wg przepisu. Schłodzić.
• Ciasto wyjąć z lodówki i pozwolić, by chwilę się ogrzało na blacie - zmięknie i będzie bardziej plastyczne. Dzięki temu łatwo je rozwałkujemy. W tym czasie przygotować owoce.
• Brzoskwinie umyć, osuszyć i usunąć pestki. Pokroić razem ze skórką na 1 cm kostkę. Owoce wrzucić do miski, dodać skórkę otartą z połowy pomarańczy i wcisnąć sok. Dodać cukier, sól i mąkę ziemniaczaną, wymieszać.
• Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
• Stolnicę delikatnie oprószyć mąką (nie trzeba bardzo podsypywać, ciasto nie powinno się kleić do stolnicy). Ciasto rozwałkować cienko na prostokąt i pociąć na kwadraty o boku 15 cm. Każdy kwadrat oczyścić delikatnie pędzelkiem z nadmiaru mąki. Na środek nałożyć 2 łyżki owoców, boki posmarować roztrzepanym jajkiem. Kwadrat złożyć po przekątnej na pół i zlepić dokładnie boki.
• Rożki układać na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Każdy rożek posmarować z wierzchu jajkiem i oprószyć cukrem. Nożyczkami naciąć każde ciastko, by para z owoców miała ujście.
• Piec 20 - 25 min (w zależności od piekarnika), aż ciastka będą złociste. Przełożyć na kratkę i przestudzić. Podawać jeszcze ciepłe.

Jajka w kokilkach #1

z prosciutto, pomidorkami i szczypiorem

Składniki (2 porcje):
4 plastry prosciutto (lub innej dojrzewającej szynki)
4 - 10 pomidorków koktajlowych
dymka lub szczypior
2 - 4 jaja wiejskie
masło lub oliwa do natłuszczenia foremek
sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Dwie żaroodporne foremki natłuścić masłem lub oliwą z oliwek. Plastrami szynki wyłożyć boki kokilek, do środka wbić jajka. Delikatnie włożyć pomidorki, posypać posiekanym szczypiorem i posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Zapiekać 20 minut lub do chwili, kiedy jajka będą ścięte tak, jak lubisz :)
Podawać z tostami lub świeżymi bułeczkami z dobrym masłem.