Kajzerki z awokado i łososiem

4 bułki kajzerki zwykłe, z makiem lub z sezamem

10 - 20 dag wędzonego łososia

duże i dojrzałe awokado

dwa ząbki czosnku (duże)

strączek czuszki

roszponka

sól morska

świeżo zmielony pieprz

sok z cytryny

Awokado trzeba umyć, przekroić na pół i usunąć pestkę.

Łyżką starannie wybrać miąższ i zmiksować (lub rozdrobnić widelcem) z czosnkiem i oczyszczoną z nasion czuszką. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Kajzerki przekroić, spody posmarować pastą z awokado i ułożyć na nich umytą i osuszoną roszponkę i plastry łososia. Przykryć pozostałymi połówkami, włożyć do torebek śniadaniowych i spakować do koszyka.

A potem iść.

Na leśną polanę.

Tam wystawić twarz do słońca.

Słuchać świergotu ptaków.

Cieszyć się z wolnych chwil razem.

A kiedy zgłodniejesz, sięgnąć do kosza po kanapkę.

Lekka sałatka z makaronu ryżowego z truskawkami i krewetkami

z limonkowo - imbirowym winegretem

Wspaniała sałatka na letnie popołudnie lub wieczór.

Orzeźwia i dodaje energii!

Sałatkę najlepiej polać sosem tuż przed podaniem, gdyż makaron szybko go wchłonie.

dla dwóch osób

sałatka:

dwie garści roszponki

10 dag makaronu ryżowego - nitek

20 dag truskawek

10 - 12 usmażonych, grillowanych lub ugotowanych krewetek

mała garść listków świeżej mięty

parę łyżek posiekanych pistacji

sos winegret:

sok z jednej limonki i połowy cytryny

dwie łyżki miodu (użyłam gryczanego, ale może być wielokwiat)

łyżka tartego świeżego imbiru

Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić i pociąć na krótsze nitki.

Roszponkę opłukać, delikatnie osuszyć i włożyć do miseczek. Dodać makaron, przekrojone na pół truskawki, listki mięty i przygotowane krewetki. Wierzch posypać pistacjami i polać winegretem.

Botwinka

Z fetą i młodymi ziemniaczkami.
Z aromatem tymianku i świeżego koperku.

Pyszna, ugotowana na wywarze z warzyw, botwinki i delikatnie zabielona.
Dziś podałam ją z pokruszonym serem feta i dużą ilością koperku i tymianku.
I ziemniaczkami.
Po ugotowaniu, odstawiłam ją na parę godzin, by nabrała charakteru i koloru.

Botwinka wiosenna. Taka, jaką lubię. Słodka, choć feta przełamuje świetnie jej smak.

A jaka jest Twoja ulubiona botwinka?

Składniki:

(4 porcje)

pół kilo ładnej botwinki (z małymi lub większymi buraczkami)

włoszczyzna na bulion

(średnia marchewka, po kawałku pietruszki i selera, mała cebula, ząbek czosnku)

po łyżce masła i oliwy extra vergine

sól, pieprz, cukier i sok z cytryny dla koloru i smaku

50 - 100 ml śmietanki kremówki 30%

łyżka mąki pszennej

świeży tymianek i koperek

ugotowane młode ziemniaczki

20 dag sera feta

Włoszczyznę obrać i opłukać, pokroić w grubszą kostkę i zalać dwoma litrami wody. Gotować do miękkości przek ok. pół godziny, dodając sól i pieprz do smaku.

W tym czasie dokładnie opłukać botwinkę i drobno posiekać. Buraczki pokroić drobno, żeby ugotowały się w tym samym czasie co liście. Z ugotowanego wywaru wyjąć warzywa, dodać do niego listki z garści tymianku, dwie łyżki posiekanego koperku, masło i oliwę. Zmniejszyć ogień pod garnkiem i włożyć przygotowaną botwinkę.

Gotować do miękkości na średnim ogniu przez 4 - 5 minut.

Śmietankę wymieszać z mąką i dwiema łyżkami zimnej wody, rozkłócić i stopniowo wlewać kilka łyżek zupy. Wymieszać, żeby rozbić grudki i powoli wlewać do garnka z zupą. Odstawić z ognia, doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny*.

Podawać z ziemniaczkami, pokruszoną fetą, posiekanym koperkiem i listkami tymianku.

* Cytryna - ilość trzeba dobrać samemu. Proponuję zacząć od łyżeczki i próbować. 

Cytryna oprócz lepszego smaku, powoduje zmianę koloru zupy. Zupa nie będzie brunatnieć; pozostanie różowa lub różowo-czerwona. 

Botwinka, jak to buraki, brązowieje, płowieje lub jeszcze inaczej zmienia kolor, gdy się ją zbyt długo gotuje.

Dlatego zupę trzeba odstawić z ognia po zagotowaniu ze śmietanką i mąką.

Ocet zamiast cytryny?

Nasze babcie tak robiły.

Gdy cytryny nie były powszechne, ocet musiał je zastąpić.

Ja proponuję jednak świeżo wyciśnięty sok z cytryny!