Muffiny jagodowe z cytrynową nutą

Lato w pełni.

Po ostatnich deszczach prawdziwki rosną jak szalone.

I szkoda tylko, że w naszych lasach tak mało rośnie jagód.

A te, które uda nam się uzbierać, najczęściej pałaszujemy od razu, na surowo :-)

Te na konfitury i do wypieków musimy kupować u zaprzyjaźnionej pani zza Krynicy.

Przywozi nam po 20 - 30 litrowych słoików wypełnionych pachnącymi lasem owocami.

Część zjadamy z jogurtem abo bitą śmietaną, a reszta ląduje w garnkach, zasypana cukrem.

Smacznego i słonecznego lata Wam życzę!

Smaczne, mocno jagodowe, choć z odrobiną cytryny i cynamonu!

Idealne na piknik czy wyprawę do lasu :-)

Muffiny jagodowe z cytrynową nutą

• 150 g jagód
• 250 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 100 g masła
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 125 ml jogurtu, kefiru lub maślanki
• skórka otarta z cytryny
• 100 ml konfitury jagodowej*

Sposób przygotowania:

• Piekarnik nagrzać do 170 stopni C, przygotować formę na muffiny i 12 papilotek.
• Masło rozpuścić w misce umieszczonej na garnkiem z wodą i odstawić do ostygnięcia. Wymieszać z jajkami i jogurtem. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, otartą skórkę z cytryny, cynamon, proszek do pieczenia i wszystko dobrze wymieszać. Wsypać jagody i delikatnie wymieszać.
• Ciasto nakładać do przygotowanych papilotek i na wierzch nakładać po łyżeczce konfitury jagodowej.
• Piec do suchego patyczka.

* Jeśli nie mamy konfitury jagodowej można do ciasta dodać ok. 100 g więcej owoców lub przesmażyć 100 - 150 g jagód z 1/4 szklanki cukru.