Ciasto jogurtowe z morelami

i migdałową kruszonką

Ciasto jogurtowe jest delikatne, wilgotne i przede wszystkim proste w przygotowaniu.
Lubi wszystkie owoce z wyjątkiem truskawek, które są zbyt soczyste.
Świetne z jagodami, śliwkami czy czereśniami.
Morele nadają mu świeżości i kwaskowatości.

Na jesienne dni planuję wersję z jabłkami i kruszonką cynamonową.

Ważne, by tego ciasta nie wyrabiać ani ubijać. Trzeba je jedynie wymieszać. Można w tym celu użyć miksera na bardzo wolnych obrotach i przestać mieszać, gdy tylko masa będzie jednolita.

Składniki:

Ciasto:

1 kubeczek (150 g) jogurtu naturalnego*

Umyty i wysuszony kubeczek po jogurcie używaj do odmierzania następujących składników:

3 kubeczki mąki pszennej

2 kubeczki cukru kryształu

1 kubeczek oleju roślinnego

oraz:

4 jaja wiejskie (żółtka i białka oddzielnie)

skórka otarta z jednej pomarańczy

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

morele, 50 dag (może być więcej lub wedle uznania)

puder do oprószenia

Migdałowa kruszonka:

pół kostki masła (10 dag)

3/4 szklanki mąki (lub trochę więcej, żeby kruszonka była twardsza)

2/3 szklanki mielonych migdałów

1/2 szklanki cukru kryształu

Blacha okrągła o średnicy 32 cm lub prostokątna o wymiarach np. 30 x 40 cm.

Może być też inna blacha - w mniejszej ciasto będzie wyższe i trzeba dłużej piec, w mniejszej niższe i pieczemy krócej.

Przygotowanie:

Najpierw przygotować migdałową kruszonkę:

masło roztopić i ostudzić, wymieszać z mąką, mielonymi migdałami i z cukrem.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić.

Morele pokroić na połówki i usunąć pestki.**

Przygotować ciasto jogurtowe:

Białka ubić na sztywną pianę. Dodając powoli cukier pianę nadal ubijać, aż zrobi się gładka i lśniąca. Dodać żółtka, wymieszać. Połączyć ze skórką pomarańczową, olejem, jogurtem, a na koniec delikatnie dodać przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia.

Ciasto przełożyć do formy, ułożyć połówki moreli przecięciem do góry, jedna obok drugiej.

Wierzcz ciasta posypać kawałkami kruszonki. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 45 - 50 min.

Patyczkiem do szaszłyków sprawdzić czy ciasto jest upieczone.

Ostudzić i oprószyć pudrem.

* Jogurt naturalny powinien być pełnotłusty. Jeśli nie mamy pod ręką małych jogurtów, wystarczy odważyć w szklaneczce 150 g jogurtu i po umyciu szklaneczki napełniać ją pozostałymi składnikami do tej samej pojemności.
** Mama zawsze mnie uczyła, że morele i węgierki bierze się do ręki i ściska kciukiem i ugiętym palcem wskazującym. Owoce rozchodzą się idealnie wzdłuż. Moim zdaniem prostszy i szybszy sposób.