Jabłka w cieście

Wrzesień.

Niby już po wakacjach.

Choć w Wysowej wciąż sporo turystów.

Teraz przyjeżdżają osoby, pragnące ciszy, odpoczynku od zgiełku. Osoby, które już "wyrosły z dzieci" i mogą we dwójkę podróżować po Polsce. Albo samotnie.

Chodzą po górach, zwiedzają drewniane cerkwie. Czytają książki. Patrzą przed siebie. Śpią.

A ja codziennie wstaję wcześnie rano, by przygotować śniadania.

Gdy wszystko gotowe, biorę kawę i gazetę.

Siadam na kuchennych schodach, rozkoszuję się jesiennym, porannym słońcem.

Przebiegam wzrokiem po nagłówkach w gazecie.

Piję kawę. Jeszcze chwila.

Zjadam kawałki jabłka w cieście, osypane pudrem i cynamonem.

Jeszcze chwila...

Zaraz przykleję się do komputera na cały dzień, by dalej szykować Święto Rydza.

Chwila.

OK.

Jabłka smażone w cieście to inny sposób na racuchy.

Mogą być podane na słodkie śniadanie, deser czy podwieczorek.

Składniki:

1/2 kg jabłek

250 g mąki pszennej

250 ml wody

2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)

szczypta soli

łyżeczka cukru waniliowego

olej do smażenia

Do podania: cukier puder, cynamon, syrop klonowy lub miód

Mąkę przesiać do miski, dodać wodę i żółtka. Dokładnie wymieszać rózgą. Ubić pianę z białek z dodatkiem szczypty soli i cukru. Jabłka obrać, pokroić np. na 8 - 12 kawałków, usuwając gniazda nasienne.

Ubite białka delikatnie połączyć z mąką z żółtkami. Wrzucać po kilka kawałków jabłka do ciasta i łyżką wykładać zanurzone w cieście jabłka na rozgrzany tłuszcz.

Smażyć na jasnozłoty kolor z obu stron, wykładać na ręczniki papierowe, a następnie układać na talerzu. Posypać pudrem, cynamonem, polać miodem lub syropem klonowym.