Śledzie z marynowaną papryką, czerwoną cebulą i koperkiem

Nikt, kto przyjdzie do Dziadziusia Antosia, nie wyjdzie od niego głodny.
Nieważne, czy duży czy mały, każdy musi zostać nakarmiony.
Nieważne, czy dostanie kapuśniak czy sznycla z ziemniakami, kanapkę z pasztetówką, kiełbasą wiejską czy pomidorem i ogórkiem.
U Dziadków wszystko smakuje inaczej. Lepiej.
Tak jest na przykład z kanapkami z masłem, pomidorem, ogórkiem kiszonym, cebulą, solą i pieprzem.
Warzywa pokrojone cieniusieńko, że niejeden szef kuchni by się nie powstydził.
Pieprz drobno mielony, piekący w język.
Cebula posiekana w drobniuteńką kosteczkę.
Ile razy próbowałam zrobić sobie takie w domu...
Te kanapki są nie do podrobienia!
I właśnie u Dziadziusia podpatrzyłam, że posiekaną cebulę powinno się odrobinę osolić, odstawić na parę minut i dopiero jeść.
Z taką właśnie cebulą, ale dla łatwości pokrojoną w piórka, i marynowaną czerwoną papryką, zrobiłam śledzie.
A papryka? Od Szanownej Teściowej oczywiście! Mistrzyni ogórków kiszonych, przetworów octowych i kompotów.

Składniki (3-4 porcje):

• 250 g filetów śledziowych w oleju (mogą być również solone, ale należy je dobrze wypłukać)
• 3-4 kawałki papryki
• średnia czerwona cebula
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki kwaśnej śmietany lub gęstego jogurty
• pół pęczka koperku
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

• Śledzie osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na 2 cm kawałki, przełożyć do miseczki.
• Cebulę obrać, pokroić w kostkę lub cienkie pióra, odrobinę posolić i odstawić na parę minut. Marynowaną paprykę osączyć z zalewy, pokroić w kostkę. Koperek posiekać, parę gałązek zostawić do dekoracji. 
• Majonez wymieszać w małej miseczce ze śmietaną lub jogurtem.
• Do śledzi dodać paprykę, cebulę, koperek i majonez ze śmietaną. Wszystko delikatnie wymieszać i doprawić pieprzem.