Omlet z borówkami

Jeszcze nie czas na borówki, czy jagody, jak mówi się gdzie indziej w Polsce :-)
Ale zostało mi trochę owoców w zamrażarce.
Z ogródka Dziadka Krzysia, uchronione przed pożarciem przez szpaki.
Bez oprysków, bez nawozów.
Już się nie mogę doczekać, gdy będę je znów mogła jeść prosto z krzaczka :-)

Składniki:

• 2 jaja wiejskie
• 1 - 2 łyżki cukru kryształu
• 1 - 2 łyżki mąki
• mała szczypta soli
• garść borówek (świeżych lub mrożonych)
• dodatki: cukier puder, syrop klonowy, miód, kwaśna śmietana, jogurt
• oliwa, olej lub masło do smażenia

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać odrobinę soli i ubić na pianę, wsypać cukier i ubić, aż cukier się rozpuści, a piana stanie się bardzo gęsta i lśniąca. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Do piany dodać żółtka, delikatnie wymieszać i wsypać przesianą mąkę. Wymieszać bardzo delikatnie i przelać na rozgrzaną patelnię.  Rozsypać borówki i smażyć na średnim ogniu z obu stron aż omlet się zrumieni.

Podawać od razu z ulubionymi dodatkami.