Pasta z pieczonego łososia i jajek

Taka pasta chodziła za mną już od dawna.

Połączenie jajek i pieczonego, a nie jak najczęściej wędzonego, łososia.

Zimą niemal codziennie na śniadanie jem owsiankę z jabłkami, cynamonem i imbirem.

Ale o zimie słychać wszędzie. I każdy na nią narzeka. I każdy ma już jej dość.

Nawet ja już czekam na wiosnę, choć Franciszek polubił zabawy w śniegu i lepienie bałwana.

A prognozę pogody znam już na pamięć. Portal meteo odwiedzam co godzinę, bo może jednak coś się zmieni.

Ale nie. Jutro pojedziemy święcić koszyczek z pokarmami na sankach.

Dziś więc dla odmiany pasta jajeczno - łososiowa. Bo może i pogoda się odmieni? :)

Łososia piekę wieczorem, gdy wyjmę z piekarnika gotowy chleb lub bułki.

Jajka też gotuję wcześniej. Rano wystarczy już tylko wszystko pokroić i wymieszać.

Pastą można smarować chrupiący, domowy chleb lub nadziewać nią jajka ugotowane na twardo.

W sam raz na wielkanocny stół!

Składniki (4 porcje, ok. 400 ml pasty):

• 250 g filetu z łososia ze skórą
• do upieczenia łososia: 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka miodu lub syropu klonowego, 1 łyżka octu ryżowego lub soku z cytryny
• 4 jaja
• 2 łyżki drobno posiekanej cebuli cukrowej
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki w proszku
• 2 łyżki domowego majonezu
• 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
• pieprz świeżo zmielony do smaku
• do dekoracji: szczypiorek, rzeżucha, kiełki lucerny, tłuczony czerwony pieprz

Sposób przygotowania:

• Łosoś: piekarnik nagrzać do 180 stopni C. W małym naczyniu żaroodpornym wymieszać składniki marynaty (sos sojowy, ocet, syrop klonowy) i włożyć w to łososia skórą do góry. Wstawić do piekarnika i piec przez 18 minut. Wyjąć z piekarnika, zdjąć skórę i odstawić do ostygnięcia.
• Jajka: włożyć do rondelka, zalać zimną wodą i zagotować. Gotować przez 6 minut, licząc od momentu zagotowania. Gdy jajka się ugotują, odlać wodę i zalać zimną wodą. Zbić skorupkę i włożyć jajka z powrotem na kilka minut do rondelka z zimną wodą (woda dostanie się pod skorupkę i łatwiej będzie obrać jajka). Obrać jajka ze skorupek.
• Jajka pokroić w drobną kostkę, włożyć do miski. Z łososia usunąć ości i również pokroić w kostkę, dodać do jajek. Wszystko razem wymieszać i rozdrobnić widelcem. Cebulę posiekać w drobną kosteczkę i dodać do jajek z łososiem. Dołożyć majonez i jogurt lub śmietanę. Doprawić solą, słodką papryką i świeżo zmielonym pieprzem. Wszystko wymieszać i sprawdzić smak.
• Przełożyć do słoiczków lub miseczek, ewentualnie łyżeczką lub szprycą cukierniczą o dużym otworze (wówczas trzeba porządnie rozdrobnić jajko i rybę) nadziać jajka.
• Podawać z domowym chlebem lub krakersami, udekorowane szczypiorkiem, kiełkami lucerny lub rzeżuchy czy tłuczonym czerwonym pieprzem.