Szybka ciabatta z otrębami

Od jakiegoś czasu piekę chleby i bułki, które nie wymagają ode mnie długiego stania przy kuchennym blacie.
Już dawno nie piekłam nic na zakwasie i wiem, że powinnam wrócić do takiego bardziej tradycyjnego pieczenia, ale jeszcze nie teraz.
Szybkie ciabatty to kolejny przykład pieczywa, przygotowywanego szybciutko, bez żmudnego wyrabiania ciasta.
I choć odrobinę odbiegają konsystencją od oryginalnych włoskich bułek, są pyszne i łatwe, a przy tym świetne do kanapek na piknik czy dłuższą podróż, do szkoły czy pracy.

Składniki (4 ciabatty):

• 400 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej)
• 100 g otrąb owsianych
• 400 ml letniej wody
• łyżka prawdziwego miodu
• 1½ łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 35 g świeżych drożdży

Do posypania: czarny lub biały sezam, czarnuszka, pestki dyni,

Sposób przygotowania:

• Do miski wsypać otręby owsiane, dodać sól i zalać wodą. Dodać pokruszone drożdże, miód i oliwę. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 5 - 10 minut, aż drożdże zaczną się pienić.
• Do rozczynu przesiać mąkę i wymieszać ciasto drewnianą łyżką. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę.
• Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyścielić papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto będzie dosyć luźne, dlatego przy pomocy łyżki lub szpatułki (lub natłuszczonymi oliwą dłońmi) podzielić ciasto na 4 części i bezpośrednio na blasze uformować owalne bochenki. Należy pamiętać o zachowaniu odpowiednich odległości między ciabattami. Wierzch posypać czarnym sezamem lub innym wybranym dodatkiem.
• Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na kwadrans i po tym czasie nastawić piekarnik na 230 stopni C (może być 240).
• Piec przez kwadrans, a następnie obniżyć temperaturę do 160 stopni C i piec kolejny kwadrans.
• Wyjąć z piekarnika, przestudzić, a następnie przełożyć upieczone ciabatty na kratkę do całkowitego ostygnięcia.